Tempura di erbe aromatiche, aperitivo croccante
La ricetta della Tempura di erbe aromatiche è, secondo me, la massimizzazione della semplicità abbinata al gusto...e mi spiego meglio!...
Sgabei, lo gnocco fritto dello street food ligure!
Ci sono dei cibi, nati dalla essenzialità e dal recupero, spesso di origine contadina e comunque povera, che sono una...
Zuppa di rana pescatrice ligure, sùppa de bùddego
La Zuppa di rana pescatrice, detta anche coda di rospo, è un piatto unico gustoso e sostanzioso di tradizione ligure!...
Langos: street food con la focaccia ungherese
Il Langos è una golosissima focaccia ungherese di forma rotonda e generalmente fritta. Classico e apprezzatissimo street food, può essere...
Panini di Sant’Antonio ricetta vegana
I Panini di Sant'Antonio sono conosciuti in tutta Italia. Tipici per la festa di Sant'Antonio abate, che si festeggia il...
Insalata di verdure ligure, un cundijun invernale
Il Cundijun o condijun, condiglione, è un'insalata di verdure ligure tipicamente estiva che ho rivisitato in una versione invernale. Piatto...
Cotechino e lenticchie, finger food veloce!
Il Cotechino e lenticchie è il classico piatto immancabile sulle tavole da nord a sud per San Silvestro e Capodanno!...
Mele cotogne ripiene, ricetta salata
Se c'è un personaggio che mi affascina è Ottolenghi e infatti le Mele cotogne ripiene sono una sua ricetta rivisitata!...
Gatti di Santa Lucia, Lussekatter svedesi
I Gatti di Santa Lucia o Lussekatter sono dei dolcetti svedesi tradizionali per Santa Lucia. Particolarmente morbidi e profumati, il...
Frittelle di funghi senza uova, frisceu co-i funzi
Con le Frittelle di funghi arriva l'immancabile ricetta con i chiodini perché finché ci sarà la produzione spontanea nel giardino...
Focaccia con uva fragola, la schiacciata alla genovese
Arrivo al termine della vendemmia con la Focaccia con uva fragola perché ero in attesa che maturassero i grappoli che...
Roast beef di Baltimora, dal BBQ al panino
Anche gli States, con il Roast Beef di Baltimora, hanno la loro versione di questo tipico piatto anglosassone! Ovviamente tutto...
Riso venere al pepe rosa con verdesca al verde
Con la ricetta del Riso venere al pepe rosa ho voluto preparare un piatto a prezzo contenuto e con una...
Sangria la ricetta del drink che piace a tutti!
Dire Sangria la ricetta del drink che piace a tutti sottintende che piace anche agli astemi, o quasi! Sinonimo di...
Kaiserschmarren alle albicocche, la frittata dolce dell’Imperatore
Austriaco o tirolese, il Kaiserschmarren è un dolce tanto semplice quanto buono, sia nella sua versione classica e più invernale...
Pollo al curry con papadum di ceci
Per me il Pollo al curry è sempre stata una ricetta gustosa e di ripiego per quando non so cosa...
Granatine di riso vegetariane, polpette di riciclo
Il profumo delle Granatine di riso, granatinn-e in genovese, mi riporta all'infanzia, a quelle preparate da mia mamma quando preparava il...
Frico friulano, ricetta e curiosità
Il Frico friulano è un piatto il cui legame con il territorio è indissolubile, sia per le sue origine storiche,...
Stinco di maiale al sugo, una ricetta di festa
Ci sono ricette, come lo Stinco di maiale al sugo, che fanno subito festa e con un costo molto contenuto....
Uova al tegamino al forno con funghi al coriandolo
Con le Uova al tegamino al forno torno come ogni anno nel periodo di San Martino con una ricetta con...
Bouillabaisse, una ricetta di famiglia
La Bouillabaisse, dall'occitano bolhabaissa (,bujaˈbajsɔ), da bolhir (bollire) e abaissar (cuocere a fuoco lento). è una zuppa di pesce tipica della Provenza. Vanta addirittura origini mitologiche perché pare...
Uova e zucchine al forno, Ricetta light
Le Uova e zucchine al forno sono una ricetta light, perfetta nelle giornate estive e di rapida preparazione. La menta...
Torta salata con asparagi alla parmigiana
La Torta salata con asparagi alla parmigiana è la tipica ricetta primaverile estremamente versatile, praticamente dal brunch alla cena passando...
Titole, trecce di
Pasqua e Pasquetta
Le Titole sono delle trecce tipiche del Friuli, preparate esclusivamente nel periodo pasquale. L'impasto è lo stesso della più famosa Pinza...
Insalata di frutta capricciosa
La Insalata di frutta capricciosa è uno sfizio, un capriccio quasi banale nella sua esecuzione, ma decisamente gustoso...e, detto da...
Focaccia al pesto, una ricetta 3styles
Focaccia al pesto, una ricetta 3styles: una new entry nazionalpopolare preparata oggi per la Festa della Repubblica, perchè, cosa c'è di...
Mini rosti di fave ed erbe aromatiche
I Mini rosti di fave ed erbe aromatiche sono una simpatica proposta per un aperitivo o un antipastino primaverile. Facili da...
Frittata di fave, menta e cipolline
Frittata di fave, menta e cipolline, ovvero come ti riciclo le fave del giorno prima con gusto! Le fave fresche,...
Colomba salata ripiena
Colomba salata ripiena, ovvero come unire due simboli pasquali, la colomba e l'insalata russa! L'insalata russa è l'antipasto tipico per...
Frittata di bietole
Carlo mi ha portato delle bietole per preparare la frittata: onestamente, sembrano provenire dalla foresta amazzonica e non dal terreno...
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Francesca Vassallo
Benvenuti a La Maggiorana Persa: un giorno di parole, ma non solo; sia perché noi genovesi e liguri chiamiamo "persa" la maggiorana, ma anche per i sapori perduti, persi in parte... Continua »
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