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Home Ricette Antipasti e dintorni

Torta salata con asparagi alla parmigiana

by Francesca Vassallo
26 Aprile 2020
in Antipasti e dintorni, Piatti unici, Uova e Brunch, Ricette, Schiscetta, Torte salate e Verdure, Vegan e Vege
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La Torta salata con asparagi alla parmigiana è la tipica ricetta primaverile estremamente versatile, praticamente dal brunch alla cena passando per un aperitivo e un picnic, a seconda delle occasioni!
È una ricetta molto semplice e veloce da preparare, anche se decorativa e l’utilizzo della pasta sfoglia pronta accelera i tempi!
Volendo utilizzarla come antipasto o aperitivo, si possono tagliare dei quadratini o triangolini, giostrandosi tra la griglia degli asparagi!

Per la ricetta ho utilizzato le uova di quaglia, che si adattano meglio alla composizione della torta salata con asparagi!

Ricetta Torta salata con asparagi alla parmigiana

Ingredienti

  • Asparagi verdi, 500 grammi
  • Uova di quaglia, 18 o tante quante sono i quadratini
  • Burro, 30 grammi
  • Formaggio grana grattugiato, 15 grammi circa
  • Pasta sfoglia rettangolare, un rotolo
Torta salata con asparagi Ingredienti asparagi, uova di quaglia e formaggio
Torta salata con asparagi Cottura ortaggi interi e tagliati

Procedimento

Pulire gli asparagi, lavarli con cura sotto l’acqua corrente, togliere la parte più legnosa e rosolarli per circa otto minuti a fuoco medio in una padella dove si è sciolto il burro.
Tenere da parte gli asparagi che servono per creare le linee verticali della griglia. Tagliare le punte e dei pezzi di asparago della misura giusta per creare le linee che serviranno per formare i quadrati.
Affettare grossolanamente i rimanenti.

Torta salata con asparagi Griglia di asparagi e fiori di sfoglia
Torta salata con asparagi ripieno di ortaggi sminuzzati

Srotolare la pasta sfoglia e disporla su un tegame rettangolare o quadrato. Se eccede della pasta, ricavare dei fiorellini per decorazione.
Disporre gli asparagi raffreddati sulla sfoglia: gli interi disposti verticalmente e i pezzi orizzontalmente per formare una griglia.
Disporre ai bordi di ogni quadrato qualche pezzetto di ortaggio e, al centro, rompere un uovo di quaglia.
Spolverare ogni ovetto con un poco di parmigiano.
Riporre in frigo.

Torta salata con asparagi Uova di quaglia
Torta salata con asparagi Decorazioni di fiori di sfoglia

Accendere il forno a 200 gradi e infornare per circa nove o dieci minuti.
Decorare con i fiori di sfoglia e qualche striscetta di asparago al centro.
Rimettere nuovamente in forno per circa sei minuti o fino a quando la torta sarà dorata.

Nota. La Torta salata con asparagi è ottima sia calda che tiepido fredda, insieme a una insalata mista. È indicata anche per un brunch domenicale, la gita fuori porta sui prati o al mare o da portarsi in ufficio!

Torta salata con asparagi Dettaglio torta

Torta salata con asparagi

Serves: 4
Cooking time: 15 minutes
Level: facile
Tags: asparagiTorta salataTorta salata con asparagi
Francesca Vassallo

Francesca Vassallo

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