La maggiorana persa
No Result
View All Result
  • Ricette
  • Cucina Ligure
  • Girovagando
  • Diario
  • Media Kit
La maggiorana persa
No Result
View All Result
Home Ricette Piatti unici, Uova e Brunch

Uova e zucchine al forno, Ricetta light

by Francesca Vassallo
7 Dicembre 2018
in Piatti unici, Uova e Brunch, Ricette, Schiscetta, Torte salate e Verdure, Vegan e Vege
Share on FacebookShare on Twitter

Le Uova e zucchine al forno sono una ricetta light, perfetta nelle giornate estive e di rapida preparazione. La menta e la salsa allo yogurt insaporiscono questo piatto, che è un classico della nostra cucina rivisitato in leggerezza. Ho preparato le uova e zucchine al forno nell’ambito del progetto SmartFood dell’Istituto Europeo di Oncologia, in un’ottica di cucina sana che, insieme a buone abitudini e al movimento fisico, contribuisca a prevenire tumori.
La ricetta delle Uova e zucchine al forno può essere un’alternativa alla classica frittata; in un regime ipocalorico si possono diminuire o eliminare il miele e i pinoli, aromatizzando lo yogurt con menta tritata o paprika.

Uova e zucchine al forno Ingredienti per la ricetta

Ricetta Uova e zucchine al forno, ricetta light

Ingredienti per tre persone:

  • Zucchine, 450 grammi
  • Uova, 3
  • Foglie di menta, 10 di media dimensione
  • Sale fino, 3 grammi
  • Olio evo, due cucchiai

Tre pirottini di 10 centimetri di diametro

Salsa allo yogurt

  • Yogurt greco 0% grassi, 75 grammi
  • Miele, un cucchiaio colmo
  • Pinoli, 15 grammi

Uova e zucchine al forno Ingredienti preparati per il tortino

Preparazione  Uova e zucchine al forno, ricetta light

Lavare le zucchine e asciugarle. Affettare finemente i fiori a cui si sarà tolto il pistillo.
Grattugiare in modo grossolano le zucchine intere, cospargerle con il sale, mescolarle bene  e metterle in
un colapasta, per fare uscire il liquido di vegetazione.
Dopo circa 20 minuti, comprimerle con le mani e asciugarle bene.
Nel frattempo, dividere gli albumi dai tuorli che si conserveranno da parte.
Lavare le foglie di menta e tritarle finemente. Aggiungere gli albumi sbattuti leggermente con una forchetta.
Unire le zucchine all’albume e mescolare con cura.

Uova e zucchine al forno Pirottini da infornare
Ungere con l’olio evo il fondo e le pareti dei pirottini.
Versare le zucchine, livellandole con la forchetta.
Inserire il tuorlo al centro di ogni pirottino, dove si sarà praticato un foro.
Infornare a 180 gradi per circa10 minuti, facendo tostare insieme i pinoli per 4 minuti.
Mescolare sommariamente in una ciotola lo yogurt greco con il miele, senza amalgamarlo troppo e cospargere con i pinoli tostati e spezzettati con il coltello.
Servire le uova e le zucchine al forno direttamente nei tegamini con la salsa allo yogurt.
Sono ottimi sia caldi che freddi.

Uova e zucchine al forno con salsa e pinoli

Tags: uovaUova e zucchinezucchine
Francesca Vassallo

Francesca Vassallo

Related Posts

Ravioli ripieni di pesto genovese

Ravioli ripieni di pesto genovese ai pinoli

12 Dicembre 2020
Crostata al cioccolato

Crostata del nonno, golosa torta al cioccolato!

28 Settembre 2020
Polpette in bianco e al sugo porpette

Polpette alla genovese in bianco e al sugo

21 Settembre 2020
Zimino di fagioli freschi

Zuppa di fagioli freschi in zimino alla genovese

9 Settembre 2020
Post successivo
Sgombri e piselli al forno

Sgombri e piselli al forno, laxerti co-i poisci

Margherite di salmone al pesto su piatto

Margherite di salmone al pesto, ricetta per bambini

Cevapcici con salsa in tegamino

Cevapcici con salsa ajvar di peperoni

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

© La Maggiorana Persa - Digital Marketing by Patrizia Lorenzini

No Result
View All Result
  • Ricette
  • Cucina Ligure
  • Girovagando
  • Diario
  • Media Kit

© La Maggiorana Persa - Digital Marketing by Patrizia Lorenzini