I Mini rosti di fave ed erbe aromatiche sono una simpatica proposta per un aperitivo o un antipastino primaverile.
Facili da preparare, sono veramente gustosi e invitanti. Con le dosi indicate, ho preparato cinque mini rosti, ma si possono preparare di pochi centimetri, sopratutto per un aperitivo o come appetizer: in questo caso si può evitare l’uso dell’albume.
I rosti classici hanno come ingrediente principe le patate, crude o cotte, del quale trovate qui la mia ricetta insaporita al rosmarino. Sono entrambe proposte saporite: quello di patate è decisamente un contorno, mentre il mini rosti di fave è più versatile e stagionale anche se, utilizzando le fave surgelate, avremmo la primavera in tutte le stagioni…e non è poco!
Con le fave, magari quelle del giorno dopo e avanzate dalla scorpacciata di fave e salame, si può preparare un’appetitosa frittata!
Ricetta Mini Rosti di fave ed erbe aromatiche
Ingredienti
- Fave sgusciate, 200 grammi
- Erbe aromatiche, poche foglie (maggiorana, timo, rosmarino, salvia, menta)
- Fiori di salvia
- Albume, 1
- Sale
- Olio per la padella
- Ricotta
- Miele
Procedimento Mini Rosti di fave ed erbe aromatiche
Cuocere le fave in acqua leggermente salata per 8 o 10 minuti, a seconda della grandezza dei legumi.
Scolarle e tritarle grossolanamente.
Sminuzzare finemente le erbe aromatiche.
Montare appena l’ albume con un pizzico di sale, aggiungere le erbe aromatiche e qualche fiore di salvia.
Aggiungere le fave e mischiare con cura.
Scaldare bene poco olio in una padella antiaderente e, con l’ aiuto di un coppapasta di circa 8 centimetri, preparare dei mini rosti pressando bene con il cucchiaio.
Cuocere per quattro o cinque minuti e, con l’aiuto di una paletta, rigirarli e proseguire la cottura per quattro minuti circa.
I Mini rosti di fave ed erbe aromatiche si possono accompagnare con ricotta mischiata al miele millefiori o di acacia.
Decorare con fiori di salvia.
Oltre che come antipasto o appetizer, possono essere un contorno alternativo.
Nota.
Sono molto saporiti per l’ utilizzo delle erbe aromatiche, che ci consentono un ridotto consumo di sale, importante per la nostra salute: l’Organizzazione Mondiale della Sanità raccomanda meno di 5 grammi complessivi al giorno!
