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Pansotti, i ravioli vegetariani del levante

Pansotti conditi con la salsa di noci nel piatto

I Pansotti, o Pansoti, pronunciati pansòti, sono una pasta fresca ripiena caratteristica del levante genovese e tradizionalmente condita con la salsa di noci. Pansotti: nomen omen. Sul nome ci sono due teorie. La prima, e più verosimile, individua nel termine pansotti il significato di panciuti, da pansa che in genovese definisce la pancia. L’altra versione, più affascinante,...

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Francesca Vassallo

Benvenuti a La maggiorana persa: un gioco di parole, ma non solo; sia perchè noi genovesi e liguri chiamiamo “persa” la maggiorana, ma anche per i sapori perduti, persi in parte.... Continua »