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Dinnede, la pizza che viene dal freddo

Dinnede su tavolaccio con Babbo Natale
La parola Dinnede ci fa subito immergere nell’atmosfera dei mercatini di Natale, “Weihnachtsmarkt”, tra bancarelle colme di regali, oggetti intagliati nel legno e di artigianato locale, per non parlare del profumo di salsiccia alla brace, il tutto innaffiato da birra e vin brulè per scacciare il freddo…che non manca e la musica in sottofondo! E’ un [...] Continua a leggere

Ravioli di magro o “economici”

Ravioli di magro con sopra il sugo vegetale
I Ravioli di magro o “economici”, perchè così li definisce la Cuciniera Genovese dei Ratto padre e figlio del 1902, sono l’alternativa vegetariana ai classici ravioli genovesi di carni e borragine, il primo piatto tipico di Natale. Nell’antico libro di ricette è usata anche la salsiccia, che ho omesso così come la scarola che sostituisco [...] Continua a leggere

Apple pie, sulla strada di Jack Kerouac

Apple pie con crema e libro
   I went to sit in the bus station, and ate apple pie and ice cream; that’s almost all I ate all the way across the country. Così scrive Jack Kerouac nel suo “On the Road“, la bibbia della Beat generation. Quasi la contraddizione di un popolo, di una generazione che, nella disperata ricerca di [...] Continua a leggere

Corzetti al pesto di U Cabanin

Corzetti al pesto con stampi in legno
I Corzetti al pesto di U Cabanin sono una ricetta tutta ligure, dall’origine ai prodotti. In questa ricetta ho utilizzato U Cabanin, un formaggio di nicchia prodotto con solo latte di vacca Cabannina, unica razza autoctona della Liguria. E’ una ricetta rivisitata, totalmente ligure, con la quale ho vinto il concorso “Racconta il tuo formaggio del cuore”, organizzato [...] Continua a leggere

U Cabanin, ritorno al passato

U Cabanin formaggio con etichetta
U Cabanin, formaggio tipico del genovesato, è una bella storia da raccontare… e con un lieto fine. E’ il racconto di una razza quasi estinta, che sta lentamente ripopolando alcuni monti dell’Appennino e di un formaggio che era la tradizione del genovesato e ora ritornato sulle tavole. E’ un formaggio del cuore, perché racconta la [...] Continua a leggere

Lasagne di Halloween con la zucca

Lasagne di Halloween con zucca fetta nel piatto
Le Lasagne di Halloween con la zucca non sono mostruose o sanguinolente: sono semplicemente buonissime, come quasi tutte le lasagne al forno! Come nasce Halloween? e Jack o’ Lantern? Halloween è diventata una festa anche nostra, anche se non è della nostra tradizione: è dei bambini che vanno nelle case

Ragù bianco speziato ubriaco

Ragù bianco speziato ubriaco in pentola su tovaglia colorata
La ricetta del Ragù bianco speziato ubriaco è in controtendenza al mio modo di cucinare. Utilizzo sempre poche spezie e, tra queste, soprattutto il pepe nero: forse nei sughi sono più elastica. In effetti la cucina tradizionale ligure e genovese non utilizzano droghe ma soprattutto erbe aromatiche, per insaporire i sughi, le carni, le torte [...] Continua a leggere

Blogger Recognition Award 2017

Blogger Recognition Award 10-2017 LMPb
Il Blogger Recognition Award è un premio che la rete di blogger assegna a chi considera meritevole di riceverlo:  un modo per far conoscere  e condividere con i propri lettori altri blog che vale la pena seguire. Ringrazio due care blogger che mi hanno nominato: SummaryArticle NameBlogger Recognition Award 2017DescriptionIl Blogger Recognition Award 2017 è un [...] Continua a leggere