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Torta salata con asparagi
alla parmigiana

Torta salata con asparagi alla parmigiana dettaglio griglia
La Torta salata con asparagi alla parmigiana è la tipica ricetta primaverile estremamente versatile, praticamente dal brunch alla cena passando per un aperitivo e un picnic, a seconda delle occasioni!  È una ricetta molto semplice e veloce da preparare, anche se decorativa; l’utilizzo

Titole, trecce di
Pasqua e Pasquetta

Titole triestine con tulipani
Le Titole sono delle trecce tipiche del Friuli, preparate esclusivamente nel periodo pasquale. L’impasto è lo stesso della più famosa Pinza ed entrambe raffigurano la passione di Cristo: la spugna imbevuta di aceto per la pinza e i chiodi della croce per la titola,

Salsa di noci,
Sarsa de noxe

Salsa di noci nel Mortaio antico e pestello
La Salsa di noci è, dopo il pesto,  il condimento più usato tra le salsi liguri. Il suo abbinamento classico è con i Pansoti, la pasta ripiena di erbette e ricotta o prescinsoua, ma anche con la pasta fresca come i Corzetti stampati del levante ligure.

Frittelle con uvetta,
frisceu di San Giuseppe

Frittelle con uvetta
Le frittelle con uvetta sono un classico italiano e, a Genova, sono uno dei frisceu (frittelle) tipici per la festa di San Giuseppe, oltre che nel periodo di Carnevale! San Giuseppe, rappresentato spesso con un bastone fiorito e noto soprattutto come falegname,

Stufato alla Guinness,
ricetta per San Patrizio

Stufato alla guinness con pentola, porzione e birra
Lo Stufato alla Guinness è il piatto più indicato per la festa di San Patrizio, patrono dell’Irlanda. Variante del celebre Irish stew, lo spezzatino irlandese, rappresenta ancora di la festa nazionale per il suo ingrediente principale che è un simbolo in tutto il mondo: la birra Guinness.

Mandilli de sea al pesto,
sottili lasagne genovesi

Mandilli de sea al pesto condite
I Mandilli de sea al pesto, letteralmente fazzoletti di seta, sono una delle specialità tipiche della Liguria. Il termine Mandillo deriva dal greco tardo mantélion e si attesta nel medioevo con mandīli. Sono delle lasagne con la particolarità di essere sottili come un fazzoletto di seta, impalpabili! La loro dimensione è quella

Curacao ricetta:
come farlo in casa

Curacao ricetta liquore
Il Curacao ricetta è un liquore che siamo abituati a trovare nei cocktail, soprattutto nella versione blu. Lo avevo già preparato anni fa, ci era piaciuto e quest’anno mi sono dedicata alle ricette con le arance amare, come nella marmellata. Ovviamente sono i frutti del giardino, non quelli provenienti dalle Antille,

Stinco di maiale
alla birra trappista

Stinco di maiale alla birra
Lo stinco di maiale alla birra trappista è uno tra i piatti di carne più profumati che abbia mai cucinato e mangiato. Hanno contribuito le bacche di ginepro, ma in minima parte: le avevo inserite nello stinco al vino ma non aveva lo stesso aroma. La differenza è data dal tipo di birra, molto particolare. Chiarisco subito, io non [...] Continua a leggere