Per me il Pollo al curry è sempre stata una ricetta gustosa e di ripiego per quando non so cosa cucinare, della serie buona resa e sbattimento nullo, o quasi.
Forte del fatto che non esiste una vera ricetta del pollo al curry e che le varianti sono millemila, lo preparo sempre nella maniera più rapida possibile.
Non uso quasi mai il petto, ma prediligo le cosce o, ancora meglio, le sovra cosce. In pratica, rosolo leggermente l’aglio nell’olio evo, a seguire le cosce, curry a caso in misura variabile e porto a cottura.
Lascio sempre un po’ di sughetto in più per condire il riso bollito, che è un contorno irrinunciabile: dove va uno va l’altro e la cena è confezionata!
È un pollo al curry essenziale, ma devo dire che a noi piace! Qualche volta ho aggiunto una mela Smith a fette, un po’ aspra e croccante, e anche così è gustoso.
La settimana scorsa la svolta: ho deciso di variare e di rendere la ricetta un po’ più simile alle originali…sempre senza eccedere, eh?
Non ho tostato il curry perché non volevo un sapore troppo forte: lo farò in altra occasione, in altra ricetta di sapore indiano, ma il pollo al curry deve rimanere una ricetta easy! :D
Ho sostituito il riso in bianco con delle focaccine saporite, ottime da sgranocchiare nell’attesa o anche per un aperitivo!
Anche i papadam sono facili e veloci, senza lievito o tempi di attesa e possono essere un’alternativa per quando rimaniamo senza pane. Io non ho inserito il cumino, che è previsto nella ricetta, ma con il pollo al curry sarebbe diventato troppo aromatizzato per i miei gusti!
Ed ecco il mio nuovo pollo al curry!
Ricetta Pollo al curry con papadum di ceci
Ingredienti
Pollo al curry:
- Cosce di pollo, due
- Salsa di pomodoro, 150 grammi
- Panna da cucina, 75 grammi
- Cipolla, una media
- Aglio, uno spicchio
- Curry, 8 grammi o più secondo il gusto
- Olio evo, q.b.
Papadum:
- Farina di ceci, 100 grammi
- Acqua, 35 grammi
- Aglio in polvere, un pizzico
- Semi di cumino, opzionale
- Sale, un pizzico
- Olio evo o di semi di arachide per friggere, q.b.
Procedimento
Pollo al curry.
Sbucciare la cipolla e l’aglio, tritarli e rosolarli a fuoco basso nell’olio evo.
Aggiungere le cosce di pollo, se sono grandi tagliarle in due parti e fare insaporire per una decina di minuti.
Unire il curry e, dopo poco, la salsa di pomodoro.
Salare, mescolare e cuocere per circa 40 minuti, a seconda della grandezza dei pezzi di carne.
Quando il pollo sarà quasi cotto, versare la panna e fare addensare scoperto.
Papadum.
Mescolare l’aglio e il sale alla farina di ceci, diluire gradatamente con l’acqua e impastare ottenendo un impasto sodo e compatto.
Suddividere la pasta in palline di circa 25 grammi di peso ciascuna, appiattirle con il palmo delle mani e stenderle in un cerchio sottile spesso un millimetro di 14 centimetri di diametro.
Scaldare l’olio nella padella, circa un centimetro di altezza, e friggere i papadum da ambo i lati senza fare colorire.
Servire il Pollo al curry con i papadum e, se i pezzi di pollo sono piccoli, direttamente su ogni papadum con la salsina di accompagnamento.
Grazie Renata! Sei sempre gentilissima!
Ricetta fantastica, Francesca non delude mai!