I Gatti di Santa Lucia o Lussekatter sono dei dolcetti svedesi tradizionali per Santa Lucia. Particolarmente morbidi e profumati, il loro impasto è giallo per la presenza dello zafferano nell’impasto, quasi a ricordare il colore del sole! E infatti il 13 dicembre, che viene tradizionalmente ricordato come il giorno più buio dell’anno, è illuminato da questi piccoli dolci come se fossero luci!
C’è un’altra leggenda però legata ai lussekatter o lussebullar!
Se invece vuoi preparare un dolcetto italiano per la festa della luce, prova gli Occhi di Santa Lucia!
I Gatti di Santa Lucia!
Secondo una leggenda tedesca, sembra che Lucifero si travestisse da gatto e spaventasse i bambini! Gesù però donò ai piccoli dei dolcetti del colore della luce per scacciare il molesto diavolo!
Ecco perché queste focaccine di pan brioche hanno il colore della luce e la forma della coda arrotolata del gatto!
In Svezia, la festa di santa Lucia o Luciadagen risale al XVII secolo. Le famiglie aristocratiche instaurarono una tradizione per cui la figlia maggiore, vestita di bianco e con una corona sul capo con sette luci per scacciare l’oscurità, doveva portare la colazione a letto ai propri genitori!
La vera festa di Santa Lucia nasce però nel 1927. Un quotidiano svedese lanciò il concorso per eleggere la Lucia più bella e ogni città ha la sua eletta che, come requisito fondamentale, deve saper cantare per esibirsi in società!
La ricetta.
Per questa ricetta mi sono ispirata alla bravissima blogger svedese Linda Lomelino di Call me cupcake! Adoro il Nord, in un certo senso sarebbe la mia patria elettiva, freddo e buio a parte!!
I Gatti che si credono leoni!
Dubito che potrei resistere, freddolosa come sono, a simili temperature e, d’inverno, con così poche ore di luce…già soffro qui!
Ho preparato questi dolcetti per la colazione dell’8 dicembre. Non ho seguito la ricetta della Lomelino che ho variato per proporzione e procedimento…e anche come dimensioni, mi sa! Lei ha una manualità eccezionale…io molto meno!
Con Luca, che ha condiviso con me la preparazione dei lussekatter, abbiamo convenuto che più che gatti sembravano leoni di Santa Lucia…forse sono un filo più robusti!! :D
Pronti a festeggiare la Santa della luce? A proposito, non solo il 13 dicembre, ma vanno benissimo per tutto il periodo delle feste di Natale!
Gatti di Santa Lucia, Lussekatter svedesi
Ingredienti
- Farina, 450 grammi
- Latte intero, 130 grammi
- Panna fresca da cucina, 120 grammi
- Zucchero, 100 grammi
- Burro, 100 grammi
- Lievito di birra, 15 grammi
- Uova, uno grande
- Zafferano, una bustina
- Acqua calda, un cucchiaio
- PER SPENNELLARE PRIMA DI INFORNARE:
- Uovo piccolo, uno
- Latte, un cucchiaio
- SCIROPPO:
- Zucchero, 3 cucchiai
- Acqua, 3 cucchiai
- PER GUARNIRE:
- Uvetta, q.b.
Preparazione
Tagliare il burro a dadini e farlo ammorbidire a temperatura ambiente.
Consiglio di impastare in un robot.
Sciogliere lo zafferano nell’acqua calda.
Scaldare il latte e la panna a 37 gradi e sciogliervi il lievito di birra e lo zucchero.
Aggiungere l’uovo e lo zafferano diluito.
Mescolare e versare la farina.
Impastare per circa 5 minuti o fino a quando la pasta non sarà omogenea e liscia.
Con le lame in funzione, aggiungere pochi quadretti di burro per volta e non inserire i successivi fino a quando quello versato non sarà assorbito.
Trasferire l’impasto in una ciotola coperta con pellicola alimentare o lasciarla nella ciotola sempre coperta.
Tenere al caldo per un paio d’ore: dovrebbe triplicare.
Trascorso il tempo indicato, formare delle palline di circa 50-60 grammi (le mie erano di 70 grammi circa).
Con ogni porzione, fare dei filoncini lunghi circa 20-25 centimetri.
Arrotolarli a forma di esse come se fossero due spirali contrapposte.
Trasferire i Gatti di Santa Lucia sul tegame del forno rivestito di carta alimentare.
Coprire con un altro foglio di carta forno e porre sopra una salvietta.
Far lievitare al caldo per tre quarti d’ora.
Nel frattempo mettere a bagno due chicchi di uvetta per ogni lussekatter in acqua fredda.
per preparare lo sciroppo, versare in un pentolino dal fondo spesso lo zucchero e l’acqua. Portare a bollore e cuocere mescolando per pochi minuti fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto e la soluzione trasparente.
Fare raffreddare.
In una ciotola, mescolare l’uovo con il latte e spennellare i Gatti di Santa Lucia.
Porre al centro di ogni spirale un chicco di uvetta.
Infornare a 200 gradi per 10 minuti.
togliere il tegame dal forno e spennellare la superficie dei Lussekatter con lo sciroppo di zucchero.
Far raffreddare e conservare al chiuso perché non asciughino.
