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Home Ricette Dolcetti e Biscotti

Gatti di Santa Lucia, Lussekatter svedesi

by Francesca Vassallo
10 Dicembre 2019
in Dolcetti e Biscotti, Piatti unici, Uova e Brunch, Ricette
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I Gatti di Santa Lucia o Lussekatter sono dei dolcetti svedesi tradizionali per Santa Lucia. Particolarmente morbidi e profumati, il loro impasto è giallo per la presenza dello zafferano nell’impasto, quasi a ricordare il colore del sole! E infatti il 13 dicembre, che viene tradizionalmente ricordato come il giorno più buio dell’anno, è illuminato da questi piccoli dolci come se fossero luci!

C’è un’altra leggenda però legata ai lussekatter o lussebullar!

Se invece vuoi preparare un dolcetto italiano per la festa della luce, prova gli Occhi di Santa Lucia!

Occhi di Santa Lucia, ricetta vegan

Gatti di Santa Lucia con agrifoglio

I Gatti di Santa Lucia!

Secondo una leggenda tedesca, sembra che Lucifero si travestisse da gatto e spaventasse i bambini! Gesù però donò ai piccoli dei dolcetti del colore della luce per scacciare il molesto diavolo!

Ecco perché queste focaccine di pan brioche hanno il colore della luce e la forma della coda arrotolata del gatto!

In Svezia, la festa di santa Lucia o Luciadagen risale al XVII secolo. Le famiglie aristocratiche instaurarono una tradizione per cui la figlia maggiore, vestita di bianco e con una corona sul capo con sette luci per scacciare l’oscurità, doveva portare la colazione a letto ai propri genitori!

La vera festa di Santa Lucia nasce però nel 1927. Un quotidiano svedese lanciò il concorso per eleggere la Lucia più bella e ogni città ha la sua eletta che, come requisito fondamentale, deve saper cantare per esibirsi in  società!

Gatti di Santa Lucia su alzatina

La ricetta.

Per questa ricetta mi sono ispirata alla bravissima blogger svedese Linda Lomelino di Call me cupcake! Adoro il Nord, in un certo senso sarebbe la mia patria elettiva, freddo e buio a parte!!

I gatti leoniI Gatti che si credono leoni!

Dubito che potrei resistere, freddolosa come sono, a simili temperature e, d’inverno, con così poche ore di luce…già soffro qui!

Ho preparato questi dolcetti per la colazione dell’8 dicembre. Non ho seguito la ricetta della Lomelino che ho variato per proporzione e procedimento…e anche come dimensioni, mi sa! Lei ha una manualità eccezionale…io molto meno!

Con Luca, che ha condiviso con me la preparazione dei lussekatter, abbiamo convenuto che più che gatti sembravano leoni di Santa Lucia…forse sono un filo più robusti!! :D

Pronti a festeggiare la Santa della luce? A proposito, non solo il 13 dicembre, ma vanno benissimo per tutto il periodo delle feste di Natale!

Ingredienti Lussekatter
Zafferano per impasto
Ingredienti sciroppo
Uvette per lussekatter

Gatti di Santa Lucia, Lussekatter svedesi

Ingredients

  • Farina, 450 grammi
  • Latte intero, 130 grammi
  • Panna fresca da cucina, 120 grammi
  • Zucchero, 100 grammi
  • Burro, 100 grammi
  • Lievito di birra, 15 grammi
  • Uova, uno grande
  • Zafferano, una bustina
  • Acqua calda, un cucchiaio
  • PER SPENNELLARE PRIMA DI INFORNARE:
  • Uovo piccolo, uno
  • Latte, un cucchiaio
  • SCIROPPO:
  • Zucchero, 3 cucchiai
  • Acqua, 3 cucchiai
  • PER GUARNIRE:
  • Uvetta, q.b.

Instructions

Impasto lussekatter lavorazione
Inserimento burro nell'impasto
Lussekatter inizio lievitazione
Lussekatter lievitazione impasto
Suddivisione impasto
Lussekatter preparazione

Tagliare il burro a dadini e farlo ammorbidire a temperatura ambiente.

Consiglio di impastare in un robot.

Sciogliere lo zafferano nell’acqua calda.

Scaldare il latte e la panna a 37 gradi e sciogliervi il lievito di birra e lo zucchero.

Aggiungere l’uovo e lo zafferano diluito.

Mescolare e versare la farina.

Impastare per circa 5 minuti o fino a quando la pasta non sarà omogenea e liscia.

Con le lame in funzione, aggiungere pochi quadretti di burro per volta e non inserire i successivi fino a quando quello versato non sarà assorbito.

Trasferire l’impasto in una ciotola coperta con pellicola alimentare o lasciarla nella ciotola sempre coperta.

Tenere al caldo per un paio d’ore: dovrebbe triplicare.

Trascorso il tempo indicato, formare delle palline di circa 50-60 grammi (le mie erano di 70 grammi circa).

Con ogni porzione, fare dei filoncini lunghi circa 20-25 centimetri.

Arrotolarli a forma di esse come se fossero due spirali contrapposte.

Lussekatter seconda lievitazione
Lussekatter spennellati con uovo
Lussekatter pronti da infornare
Lussekatter appena sfornati
Lussekatter spennellati con lo sciroppo
Gatti di Santa Lucia dettaglio

Trasferire i Gatti di Santa Lucia sul tegame del forno rivestito di carta alimentare.

Coprire con un altro foglio di carta forno e porre sopra una salvietta.

Far lievitare al caldo per tre quarti d’ora.

Nel frattempo mettere a bagno due chicchi di uvetta per ogni lussekatter in acqua fredda.

per preparare lo sciroppo, versare in un pentolino dal fondo spesso lo zucchero e l’acqua. Portare a bollore e cuocere mescolando per pochi minuti fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto e la soluzione trasparente.
Fare raffreddare.

In una ciotola, mescolare l’uovo con il latte e spennellare i Gatti di Santa Lucia.

Porre al centro di ogni spirale un chicco di uvetta.

Infornare a 200 gradi per 10 minuti.

togliere il tegame dal forno e spennellare la superficie dei Lussekatter con lo sciroppo di zucchero.

Far raffreddare e conservare al chiuso perché non asciughino.

Gatti di Santa Lucia e agrifoglio

Tags: cucina internazionaleNatalesanta lucia
Francesca Vassallo

Francesca Vassallo

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  • Buona festa dei Nonni! ❤️💙
Dopo un periodo di assenza, torno in una giornata simbolica che unisce tutto e tutti: la festa dei nonni che si festeggiano il 2 ottobre, giornata dedicata agli Angeli custodi.
Tutti noi conosciamo la torta della nonna, la golosa crostata con crema pasticcera e ricoperta di pinoli, ma io ho preparato la crostata del nonno, una versione brown. Secondo me più golosa, è un guscio di pasta frolla al cacao ripiena di crema pasticcera al cioccolato e ricoperta di mandorle…un vero comfort food. 🍫
👉Se vuoi scoprire la ricetta e alcune curiosità sulla festa dei nonni, in Italia e nel mondo e il fiore a loro dedicato, trovi il link in bio e nelle stories! ⏫⏫⏫

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  • Buona domenica! 💚
Da domani in tutta Italia riprenderà una certa normalità e potremo muoverci nella nostra Regione. In Liguria potevamo già farlo, ma purtroppo dopo continue giornate di sole durante il lockdown ultimamente non siamo più così fortunati. 🌞 
Per questo nuovo inizio vi parlo di un percorso ad anello, che si può percorrere anche in MTB e che ho fatto a febbraio. 
Unisce due dei borghi più belli d’Italia, Finalborgo e Verezzi che vi consiglio di visitare, per arrivare all’Antica Croce in pietra, da cui si gode di un panorama mozzafiato e si può sostare per mangiare un panino in tranquillità.
Nelle vicinanze si passa dal Mulino Fenicio: in Europa ne sono rimasti solo 3 e quello di Verezzi è l’unico ben conservato!
✔️ Scopri il percorso, facile e adatto a tutti, nel link in bio e nelle igstories!
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  • Buona domenica! ☀️
In questa giornata diversa, fatta per molti di separazioni e di attese, c’è il sorriso della vicinanza affettiva.
Avevo immaginato una ricetta diversa, che preparerò quando ci riuniremo, a base di rose perché le rose sono uno dei fili conduttori di generazioni nella mia famiglia, dal nonno che le aveva piantate, a Carlo che le cura e a Luca che è goloso della marmellata! 🌹
Allora il mio dolce è sempre con i fiori, ma con quelli di sambuco che aromatizzano delicatamente i cruffin, una via di mezzo tra i muffin, che mi piacciono ma non così tanto, e i croissant che adoro!
▶️ Buona festa della mamma, ricetta in bio e nelle stories! 💖

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  • Buon 25 aprile! 🌞
Oggi, altra giornata in cui saremmo tutti in giro, io resto a casa ma faccio come se fossi sui prati.
Tovaglietta colorata, giardino e menù ligure con sgabei e tapenade. 
Gli sgabei sono delle focaccette allungate di pasta di pane fritte nell’olio: gonfiano esageratamente, diventano vuote all’interno e si mangiano così o con i salumi. C’è una versione meno conosciuta che ho trovato su due libri di cucina, ed è la mia preferita, decorata con una foglia di salvia. 
Li accompagno con la Tapenade, che è una salsa provenzale piuttosto recente, del 1880, ma che io ho "ligurizzato" con le olive taggiasche: è velocissima da preparare ed è senza cottura. 
Dove vorrei essere oggi? Non ho dubbi: sul Monte Antola. ❤️ A cavallo tra tre province, è un monte che ho frequentato da bambina ed è per me il simbolo della libertà. 🦋
🌸Se vuoi scoprire come fare il menù ligure, trovi il link in bio e nelle igstories!⏮️
💚Le foto del Monte Antola sono state scattate il 24 giugno 2019.💚
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  • Buone Feste! 💚
Le nostre abitudini sono cambiate. A parte l’isolamento in cui siamo confinati, e che per le persone sole è sicuramente uno dei fattori più pesanti da sopportare, non possiamo andare in giro e oggi è una di quelle volte! 
Io ho deciso di fare in casa quello che avrei fatto fuori, al mare o sui prati! 🌊🏔️Sicuramente saremmo andati a fare qualche escursione, che non faremo, preferibilmente in un luogo non troppo frequentato, con un panino da mangiare in qualche punto panoramico! La foto successiva è di Punta Manara scattata il 21 gennaio 2017, frequentatissima ma è dove vorrei essere adesso 💙
E allora vado di 🌽Revzora, da mangiare con la testa in cassetta, secondo la sua tipicità ma che, non avendola trovata nella spesa settimanale, accompagnerò con il salame. Se sarà più caldo, oggi è più nuvoloso, mangeremo ovviamente in giardino altrimenti in casa, in mood pic nic!
⏯️Trovi la ricetta della revzora, una focaccia ligure tipica di Campoligure in Valle Stura, con alcune curiosità nel link in bio e nelle igstories! 
Buona Pasquetta dove #iorestoacasa! 💕
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  • Buona domenica! 🌞
Ho perso il conto dei giorni che #iorestoacasa: sinceramente pesano un po’ ma non c’è un’altra opzione…se ne esce solo così. E’ anche vero che persone come me non si possono certo lamentare: pensiamo a chi sta male, a chi lavora sul campo e a tutti i morti. Quindi stiamo in casa e manteniamo il nostro equilibrio! ❣️❣️❣️
Con tutto questo tempo a disposizione, vi propongo di fare il mascarpone in casa. Più semplice ancora dello stracchino che ho pubblicato la volta scorsa,  ha solo due ingredienti e non richiede caglio, quindi adatto anche alla dieta vegetariana. 
È un formaggio amato da tutti e ingrediente base di uno tra i dolci preferiti non solo dagli italiani, il tiramisù. 
Io ho preparato invece la crema cappuccina con un delicato sapore di caffè. Come per il tiramisù, il mascarpone deve essere bello sodo e cremoso, proprio come questo fatto in casa.
⏩Trovi la ricetta della crema cappuccina con il link al mascarpone homemade nel link in bio e nelle igstories!
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  • Come sta andando l’#iorestoacasa? 🏡
Io, tra le varie cose, cucino dedicandomi anche a ricette che ho tralasciato negli ultimi anni, come fare il formaggio, che è una tra le autoproduzioni che preferisco in assoluto.  L’essere in casa tutto il giorno non mi richiede una particolare organizzazione e quindi il periodo è ideale per tutti noi! Senza pretendere di diventare casari, si ottiene un ottimo prodotto senza particolari tecniche e difficoltà. Vi propongo una ricetta con lo stracchino fatto in casa, che riesce benissimo e con un buon gusto di latte! 🐄 Morbido e cremoso, si può utilizzare anche per friggere delle focaccine ripiene, in pieno #comfortfood! 
Buon inizio settimana, con l’augurio sia migliore: una timida speranza sembra fare capolino! 💕
⏩ Ricetta come sempre in bio e nelle igstories! ⏪
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  • #iorestoacasa 🏡

Buona domenica e buon 8 marzo! 
Mi ero immaginata un post diverso, con una ricetta preparata per oggi, ma il coronavirus cambia il sentire di tutti e le nostre priorità! 
Ho deciso allora di inserire come prima immagine una delle tante che caratterizzano la mia Regione, la Liguria. Ho scelto volutamente una foto non caratteristica, ma generica, perché è il momento per tutti noi di essere responsabili. Dobbiamo prendere coscienza della gravità della situazione, essere coesi e mettere in atto tutti i provvedimenti che ci consigliano o che sono obbligatori. 
Non mi piace giudicare, ma ho visto troppi comportamenti irresponsabili ed egoistici in tutta la nazione. Siamo tutti tenuti ad adottare le misure di prevenzione e di contenimento del coronavirus per noi stessi, per i nostri cari e per gli altri, chiunque sia: in pratica per la società di cui siamo e facciamo parte.
Restiamo quindi a casa, limitiamo al massimo i contatti sociali e gli spostamenti, nel rispetto delle regole impartite da governo e autorità competenti.
▶ Se poi volete preparare la Coppa mimosa, dolce deputato alla giornata di oggi, trovate il link in bio e nelle igstories!
Restiamo uniti: ce la faremo! 💙

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  • ᴍᴀᴄᴄʜᴇʀᴏɴɪ ɢᴇɴᴏᴠᴇsɪ ᴇ ɪʟ ᴍᴏɴᴏʟᴏɢᴏ sᴇɴᴢᴀ ᴘᴀʀᴏʟᴇ!
Si può scrivere un monologo senza parole? Luigi Arnaldo Vassallo vulgo Gandolin, illustre genovese vissuto a cavallo dell’800 e ‘900 lo ha fatto. In questo monologo, che racconta le disavventure  di un distinto signore durante un pranzo in trattoria, si parla dei maccheroni genovesi, una pasta antica della quale si ha la prima traccia scritta del 1279!
📝Un’antica ricetta genovese prevede questa pasta, tradizionale in brodo a Natale, al sugo e al forno: i maccheroni arrosto e questa è la mia ricetta per Carnevale!
Tra le foto, vedi anche il mio hashtagGenova, ovviamente in Genoa food! 😂
▶ Link alla ricetta in bio e nelle igstories!
✨✨✨
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