La Insalata di frutta capricciosa è uno sfizio, un capriccio quasi banale nella sua esecuzione, ma decisamente gustoso…e, detto da me che non amo particolarmente la panna montata, è tutto dire! Ho scritto “quasi banale” perchè, avendo quel poco di manualità in più con l’uso del sac a poche, si ottengono effetti molto scenografici. E’ noto d’altra parte che io con il sac a poche ho un rapporto a dir poco conflittuale e una manualità pari allo zero…infatti ho chiesto aiuto a Luca che, pur non essendo pure lui un mago, riesce meglio di me…
Può essere preparato all’ultimo: nel caso di ospiti improvvisi è presto fatto, al limite ancor più rapido se si utilizza la panna spray!
E’ un dessert che si può preparare tutto l’anno con la frutta di stagione e con tantissime varianti cromatiche! Io ho usato per la ricetta un contenitore un po’ più grande ma, utilizzando dimensioni più piccole, si otterranno tante piccole monoporzioni.
La quantità della frutta è variabile a seconda della dimensione del contenitore, mentre per la panna ho usato una confezione di quella fresca: quella che è avanzata? Nel caffè!

Ricetta Insalata di frutta capricciosa

Ingredienti

• Panna fresca da montare, una confezione di 250 centilitri
• Zucchero semolato, 25 grammi
• Frutta fresca a piacere e di stagione
• Biscotti savoiardi da spezzettare grossolanamente
• Foglioline di menta per guarnire
• Contenitori in vetro con coperchio

Questo slideshow richiede JavaScript.

Porre in freezer per pochi minuti la panna, il contenitore per montarla e il sac a poche.
Nel frattempo pulire la frutta e, se biologica, non sbucciarla.
Lasciare i frutti piccoli interi e tagliare in pezzi o fette grosse quella più grande.
Far gelare in freezer alcuni frutti piccoli, come mirtilli, more o lamponi per decorare.
Unire lo zucchero alla panna e montare fino ad ottenere una consistenza densa.
Foderare il fondo del contenitore con i biscotti.
Disporre la frutta a cerchi variando i colori, alternandola con strati di panna montata.
Terminare con la panna e decorare con la frutta congelata e ciuffi di menta o, nella stagione invernale, ad esempio con spicchi di arancia.