Con le Uova al tegamino al forno torno come ogni anno nel periodo di San Martino con una ricetta con i funghi chiodini: finiranno le idee prima o poi, penserete voi! In effetti devo dire che mi ispirano, anche perchè sono una delle poche certezze riguardo ai funghi…crescono in giardino ed è impossibile non trovarli!
Questa ricetta è veloce e sana: poco olio e cottura al forno. Devo dire che ha passato anche l’esame Carlo, quindi vado sul sicuro!
Potete anche preparare i funghi in anticipo e cuocerli con le uova mentre cuocete la pasta. Può essere anche una proposta per il pranzo in ufficio o all’università: il bello delle uova è la versatilità!
Uova al tegamino al forno con funghi chiodini
Stampa RicettaIngredienti
- Funghi chiodini, 500 grammi
- Uova, 3
- Cipolla, un pezzetto
- Coriandolo, 10 grani
- Paprika, un cucchiaio colmo
- Sale
- Olio evo
Preparazione
Tagliare i gambi ai funghi chiodini. Lavarli bene e farli bollire in acqua salata per quindici minuti.
Leggi le informazioni sui funghi qui.
Sciacquare i funghi e, a piacere, tritarne grossolanamente qualcuno.
Tritare la cipolla e farla rosolare in una padella con olio evo.
Aggiungere i funghi e farli insaporire per circa otto minuti.
unire il coriandolo macinato e quasi tutta la paprika. Io ho usato la dolce.
Mescolare con cura.
Distribuire i funghi nei tegamini da forno o in uno unico e praticare dei fori per inserire le uova intere.
Spolverare le uova con la paprika rimasta.
Cuocere a 170 gradi tra i dodici e i quindici minuti, a seconda di come si preferisce la cottura del tuorlo.
Servire direttamente nei tegamini.
