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Uova al tegamino al forno con funghi al coriandolo

di Francesca Vassallo
12 Novembre 2018
in Piatti unici, Uova e Brunch, Ricette, Vegan e Vege
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Con le Uova al tegamino al forno torno come ogni anno nel periodo di San Martino con una ricetta con i funghi chiodini: finiranno le idee prima o poi, penserete voi!

In effetti devo dire che mi ispirano, anche perché sono una delle poche certezze riguardo ai funghi…crescono in giardino ed è impossibile non trovarli!

Uova al tegamino al forno ingredienti

Il coriandolo ai tempi di Apicio nell’antica Roma!

Il coriandolo non è molto utilizzato nelle nostre ricette, eppure ha una storia molto antica! Apicio addirittura lo utilizzò come base di una salsa, il Coriandratum! Nel suo De re Coquinaria descrive una ricetta, Porcellum coriandratum:

Assas porcellum diligenter, facies mortarium sic, in quo teres piper, anetu, origanum, coriandrum uiride, admisces mel, uinum, liquamen, oleum, acetu, defritu.
Hec omnia calefacts perfundes et aspargis uua passa, nucleos pineos et cepam concissam et sic inferes.

Arrostisci con cura il maialino e fai questo nel mortaio: trita pepe, aneto, origano, coriandolo fresco; unisci miele, vino, garum, olio, aceto e vin cotto.
Scalda il composto e decora con uva passa, pinoli, cipolla affettata e servi così.

Uova al tegamino al forno.

Questa ricetta è veloce e sana: poco olio e cottura al forno. Devo dire che ha passato anche l’esame Carlo, quindi vado sul sicuro!

Potete anche preparare i funghi in anticipo e cuocerli con le uova mentre bolle l’acqua per la pasta. Può essere anche una proposta per il pranzo in ufficio o all’università: il bello delle uova è l’estrema versatilità!

I funghi chiodini sono gustosi e si trovano facilmente durante le passeggiate! Hanno però bisogno di essere trattati prima di consumarli e te lo spiego nell’articolo qui indicato!

Funghi chiodini indicazioni per il consumo

Uova al tegamino al forno con funghi chiodini

Cottura: 12 minuti
Difficoltà: facile
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Ingredienti

  • Funghi chiodini, 500 grammi
  • Uova, 3
  • Cipolla, un pezzetto
  • Coriandolo, 10 grani
  • Paprika, un cucchiaio colmo
  • Sale
  • Olio evo

Preparazione

Uova al tegamino al forno cottura funghi

Tagliare i gambi ai funghi chiodini. Lavarli bene e farli bollire in acqua salata per quindici minuti.
Leggi le informazioni sui funghi qui.

Sciacquare i funghi e, a piacere, tritarne grossolanamente qualcuno.

Tritare la cipolla e farla rosolare in una padella con olio evo.

Aggiungere i funghi e farli insaporire per circa otto minuti.
unire il coriandolo macinato e quasi tutta la paprika. Io ho usato la dolce.
Mescolare con cura.

Uova al tegamino al forno con uova

Distribuire i funghi nei tegamini da forno o in uno unico e praticare dei fori per inserire le uova intere.

Spolverare le uova con la paprika rimasta.

Cuocere a 170 gradi tra i dodici e i quindici minuti, a seconda di come si preferisce la cottura del tuorlo.

Servire direttamente nei tegamini.

Uova al tegamino al forno con funghi

Tags: coriandoloFunghi chiodiniuova
Francesca Vassallo

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  • FATTORE COMUNE RECCO 2019  quando il prodotto    sinonimo di territorio               L   8 e il 9 novembre sono stata veramente orgogliosa della mia nazione  Non    cos   scontato  noi italiani spesso siamo i primi a criticarci e  a volte  anche con ragione  Ascoltare per   i discorsi appassionati di produttori di vere eccellenze del nostro territorio  il loro impegno e le difficolt   che incontrano per garantirci un livello cos   alto di quello che ci offrono mi ha inorgoglito   Siamo fortunati perch   la nostra storia cos   ricca e lontana  le tradizioni e la consuetudine  ci consentono di non avere concorrenti  Cosa pu   eguagliare una fetta di focaccia di Recco IGP  la coppa piacentina DOP  il salame d   oca di Mortara che    anche ecumenico e risale a Ludovico il Moro o ancora l   unico riso DOP italiano di Baraggia e il Castelmagno che nasce in una splendida valle cuneese    e vuoi non annaffiare tutto con un buon Gavi DOCG che va gi   che    un piacere    lamaggioranapersa   fattorecomune  ilterritorioalcentro  risobaraggia  focacciacolformaggiodirecco  focacciacolformaggio  focacciadirecco   salumipiacentini  castelmagno  gavi  liguriaeventi  presstour  pressevent   foodblogger  liguria  recco  camogli  sori   ricette  foodphoto   igp  dop  eccellenzeitaliane  italianfood  foodporn   instafood
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