Con le Uova al tegamino al forno torno come ogni anno nel periodo di San Martino con una ricetta con i funghi chiodini: finiranno le idee prima o poi, penserete voi!
In effetti devo dire che mi ispirano, anche perché sono una delle poche certezze riguardo ai funghi…crescono in giardino ed è impossibile non trovarli!
Il coriandolo ai tempi di Apicio nell’antica Roma!
Il coriandolo non è molto utilizzato nelle nostre ricette, eppure ha una storia molto antica! Apicio addirittura lo utilizzò come base di una salsa, il Coriandratum! Nel suo De re Coquinaria descrive una ricetta, Porcellum coriandratum:
Assas porcellum diligenter, facies mortarium sic, in quo teres piper, anetu, origanum, coriandrum uiride, admisces mel, uinum, liquamen, oleum, acetu, defritu.
Hec omnia calefacts perfundes et aspargis uua passa, nucleos pineos et cepam concissam et sic inferes.Arrostisci con cura il maialino e fai questo nel mortaio: trita pepe, aneto, origano, coriandolo fresco; unisci miele, vino, garum, olio, aceto e vin cotto.
Scalda il composto e decora con uva passa, pinoli, cipolla affettata e servi così.
Uova al tegamino al forno.
Questa ricetta è veloce e sana: poco olio e cottura al forno. Devo dire che ha passato anche l’esame Carlo, quindi vado sul sicuro!
Potete anche preparare i funghi in anticipo e cuocerli con le uova mentre bolle l’acqua per la pasta. Può essere anche una proposta per il pranzo in ufficio o all’università: il bello delle uova è l’estrema versatilità!
I funghi chiodini sono gustosi e si trovano facilmente durante le passeggiate! Hanno però bisogno di essere trattati prima di consumarli e te lo spiego nell’articolo qui indicato!
Uova al tegamino al forno con funghi chiodini
Stampa la RicettaIngredienti
- Funghi chiodini, 500 grammi
- Uova, 3
- Cipolla, un pezzetto
- Coriandolo, 10 grani
- Paprika, un cucchiaio colmo
- Sale
- Olio evo
Procedimento
Tagliare i gambi ai funghi chiodini. Lavarli bene e farli bollire in acqua salata per quindici minuti.
Leggi le informazioni sui funghi qui.
Sciacquare i funghi e, a piacere, tritarne grossolanamente qualcuno.
Tritare la cipolla e farla rosolare in una padella con olio evo.
Aggiungere i funghi e farli insaporire per circa otto minuti.
unire il coriandolo macinato e quasi tutta la paprika. Io ho usato la dolce.
Mescolare con cura.
Distribuire i funghi nei tegamini da forno o in uno unico e praticare dei fori per inserire le uova intere.
Spolverare le uova con la paprika rimasta.
Cuocere a 170 gradi tra i dodici e i quindici minuti, a seconda di come si preferisce la cottura del tuorlo.
Servire direttamente nei tegamini.
