Ieri mattina, mentre impastavo la focaccia con la salvia (di cui ho già parlato nella ricetta della focaccia rustica con...

L'Asado alla ligure è una tra le ricette di maggior successo del blog: ha molti pregi e nessun difetto! Molto...

PEsciolino ... perchè? Innanzitutto "PE" è il nome del pesciolino che crea il logo e "PEsciolino" era il menù degustazione...

"... ma io l' ho fatta casa ..." Mi piace entrare nei locali che hanno, e che raccontano, una storia;...

La Pasta allo scoglio, io preferisco le linguine e Carlo gli spaghetti, sarà sicuramente una ricetta impegnativa ma, quando si gusta,...

In Liguria, tra le carni bianche, il coniglio era forse il più cucinato; infatti sono presenti più ricette rispetto al...

Le Quenelle di bianchetti, che poi sono rossetti, sta diventando un piatto proibitivo. È vero che ne bastano poche quantità, ma...

Dopo questa lunga assenza, ritorno con un classico della cucina genovese: la Torta di cipolle! Ci sono come sempre varianti, sia a...

C'è una Liguria, fuori dai classici percorsi turistici, che offe panorami e suggestioni inconsuete: ne è un esempio  la Val...

Generalmente le mie ricette nascono in due modi: 1) parto già con un' idea "abbastanza" precisa (perchè le modifiche, in...

Se a Natale sono di rigore i ravioli, il 6 gennaio lo sono assolutamente le Lasagne della Befana e, preferibilmente,...

La Vellutata di zucca è un piatto autunnale che riscalda con il suo colore queste grige giornate, spesso di pioggia!...

Gli Involtini di carne genovesi, le tomaxelle, mi hanno fatto capire che le feste natalizie sviluppano in me un amore...

Cima genovese: se il pesto è il re della cucina ligure, la cima è sicuramente la regina. Piatto sovrano delle...

Confesso subito:  la torta Claudia di amaretti non è una mia ricetta. Consiglio: provatela al più presto perché vi conquisterà! Antefatto....

La ricetta del Sugo vegetale, pur se senza carne, è molto saporita e adatta a condire paste anche importanti. In...

Ho scritto ricetta rapida dove il rapido è relativo, perchè la ricetta "non" rapida supera le 24h e, quindi, in...

I  Corzetti stampati del levante ligure sono la pasta ideale per  inaugurare la prima festa natalizia: siccome il lavoro c'è,...

Le ricette di polpettoni di carne sono tantissime, italiane e di altre cucine. Questa, secondo me, richiama l' europa del nord-est,...

I corzetti o croxetti, e anche “crusètti” nella patria zona di Varese Ligure (in dialetto genovese corzétti, pronuncia kurzetti), sono un tipo di pasta fresca...

La marmellata di castagne è, per me, il classico esempio di come i gusti cambino nel corso degli anni. Le...

La Torta soffice di mele è una tra le innumerevoli ricette con le mele: è un dolce praticamente universale! Adatto...

con la Torta di zucca e funghi, preparata per l'undici novembre, ho pensato che anche i Santi hanno una loro...

Il Cimitero Monumentale di Staglieno nel 1920 Il rapporto tra i genovesi e il loro "camposanto" è particolare: non corre...

La Lonza di maiale ripiena al profumo di finocchio selvatico è un arrosto bello da vedere e buono da gustare....

Le castagne, broccoletti e semi di finocchio selvatico sono un contorno saporito e nutriente. Quest' ottobre mi scateno con le ricette...

Ho ripreso questo post sul Polpettone genovese perché l'ho modernizzato, come vedete dalle foto! La ricetta è sempre la stessa...

Per il Sugo di coniglio bisogna predisporsi a una fase zen: avere tempo, fare le cose con calma, dedizione (ora ... senza esagerare,...

Ecco il primo articolo con la ricetta del sugo di funghi neri e pomodoro fresco! Mia mamma mi ha sempre...