Francesca Vassallo

Francesca Vassallo

Arrosto al latte Dettaglio fette su piatto con foglie di salvia

Arrosto al latte

L'Arrosto al latte è una certezza, sempre. Piace a tutti, anche ai bambini, rimane morbidissimo ed è semplicissimo da preparare....

I Ravioli Genovesi

I Ravioli Genovesi

La Regina delle Minestre: così Giovanni Casaccia, nel suo Dizionario genovese-italiano del 1876, definì i Ravioli genovesi, uno dei simboli...

Tocco detto tuccu su antico drappo genovese

Tocco detto tuccu

Il Tocco detto tuccu, il sugo di carne genovese, è la ricetta che più rappresenta lo spirito natalizio. Parlo di...

Canestrelli genovesi

Canestrelli genovesi

Quando devo regalare dei dolci, preparo quasi sempre i Canestrelli genovesi: sono dei dolcetti molto amati in Liguria e in...

Stufato ai funghi, in pentola di coccio con due foglie di alloro

Stufato ai funghi, Ricetta vegan

Armillariella mellea o, più terraterra, chiodini: sono i graditi intrusi che crescono nel mio giardino o nei campi intorno ... Gustosi?...

Topinambur alla senape su piatto di portata con aberelli di ceramica come decorazione

Topinambur alla senape

Anche per i Topinambur alla senape è sicuramente vero che spesso le idee per le ricette vengono in base alla dispensa, ma è...

Pesto nel mortaio di marmo pronto

Pesto genovese

Il Re della Cucina Genovese  La ricetta del pesto genovese è di mia mamma che, da buona genovese, aveva la Sua...

Fette di plumcake alle ciliegie disposte su vassoio con decorazione di rose e ciliegie

Plumcake alle ciliegie

Il plumcake alle ciliegie è il perfetto riciclo delle ciliegie, dopo averne mangiate a chili, ovviamente, cosa che a me...

Pasta allo scoglio ligure sugo in saltapasta

Pasta allo scoglio ligure

La Pasta allo scoglio, io preferisco le linguine e Carlo gli spaghetti, sarà sicuramente una ricetta impegnativa ma, quando si gusta,...

Torta di cipolle nel testo con decorazione di Kerria

Torta di cipolle

Dopo questa lunga assenza, ritorno con un classico della cucina genovese: la Torta di cipolle! Ci sono come sempre varianti, sia a...

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