La Torta soffice di mele è una tra le innumerevoli ricette con le mele: è un dolce praticamente universale! Adatto a tutti, piace a tutti, sia in forma più semplice sia nelle varianti più elaborate, spesso arricchite con frutta secca, panna, marmellate e così via.
È il dolce che ci fa ritornare bambini: di origine medioevale, ha la radice soprattutto nel mondo anglosassone e,in particolare, negli Stati Uniti … un’ istituzione!
Tradizionalmente per la torta soffice di mele usiamo le renette, le mie preferite, e non dimentichiamoci delle frittelle: quando si ha poco tempo e vogliamo un po’ di dolce a fine pasto, cosa c’è di più rapidamente appagante dei “frisceu” (frittelle)? Difficile non avere delle mele in casa durante la stagione fredda. Se però abbiamo un po’ di tempo, vale la pena prepararci una torta, ottima dalla colazione al dopo cena!
Questa è la prima della serie …
Ricetta Torta soffice di mele
Ingredienti
- Farina, 200 grammi
- Burro, 150 grammi
- Zucchero semolato,150 grammi
- Uova, 3
- Mele renette, 3 o 4
- Scorza di limone biologico grattugiata, 1 fettina
- Latte, 80 grammi
- Lievito vanigliato, 1 bustina
Per la copertura
- Panna fresca, 100 grammi
- Burro, 50 grammi
- Zucchero, 50 grammi
Preparazione
Grattugiare una fetta (o più) di scorza di limone, secondo gusti: io preferisco che non copra gli altri sapori.
Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero.
Unire un uovo intero per volta.
Aggiungere a cucchiaiate la farina setacciata con il lievito e la scorza di limone.
Foderare con la carta forno uno stampo con cerniera apribile e versare l’ impasto.
Disporre le fettine di mela piuttosto sottili sopra la torta.
In un pentolino, sciogliere lo zucchero con il burro, facendolo caramellare leggermente.
Unire la panna, cuocere ancora per qualche minuto.
Versare sulle mele il composto leggermente intiepidito e infornare a 170 gradi per 35, 40 mnuti o, come nel mio caso in queste foto, nel forno a legna dopo il pane per 30 minuti circa.
Servire tiepida o freddo e, volendo, con gelato alla vaniglia o panna montata.
