Primi

Per l'8 dicembre ho preparato i Ravioli ripieni di pesto, una novità nel panorama dei pranzi delle feste! Senza Luca...

La Zuppa di fagioli freschi in zimino, Zemin de faxeu,  è una versione estiva di quella con i fagioli secchi...

I Maccheroni arrosto, Maccaroin a rosto, sono un piatto genovese con una pasta tipica e antica, i maccheroni di Genova,...

La Zuppa di rana pescatrice, detta anche coda di rospo, è un piatto unico gustoso e sostanzioso di tradizione ligure!...

Ci sono ricette che non fanno parte dei libri di cucina ma della memoria di famiglia e la Minestra di...

Avevo preparato i Calamari in umido o Calamari in zimino nell'inverno scorso e, come mi accade spesso, pensavo di avere...

I Pansotti, o Pansoti, pronunciati pansòti, sono una pasta fresca ripiena caratteristica del levante genovese e tradizionalmente condita con la salsa...

Un'alternativa alla  classica  pasta con le vongole è il Sugo di vongole ai pomodori secchi e olive taggiasche, ideale nel periodo invernale| Non...

In occasione della settimana della Pasta al pesto Day, dal 19 al 25 novembre, chi meglio della campionessa del pesto...

Le Lasagne al pesto al forno sono l'incubo del genovese doc: se poi si chiamano alla Portofino, diventano anche un...

La Salsa di noci è, dopo il pesto,  il condimento più usato tra le salsi liguri. Il suo abbinamento classico...

I Mandilli de sea al pesto, letteralmente fazzoletti di seta, sono una delle specialità tipiche della Liguria. Il termine Mandillo deriva dal greco...

I Ravioli di magro o "economici", perché così li definisce la Cuciniera Genovese dei Ratto padre e figlio del 1902,...

I Corzetti al pesto di U Cabanin sono una ricetta tutta ligure, dall'origine ai prodotti. In questa ricetta ho utilizzato U Cabanin,...

U Cabanin, formaggio tipico del genovesato, è una bella storia da raccontare… e con un lieto fine. E’ il racconto...

"... Nell'oggi, in cui vediamo ancora una volta e tragicamente milioni di persone muoversi dalla fame verso il pane perchè...

Sono riuscita a preparare il Ragù di pomodoro solo a fine agosto. Non so voi, ma in tutta l'estate la...

Il Sugo di piselli è una ricetta vegan che fa parte dei tanti sughi saporiti con le verdure tipici della...

La Regina delle Minestre: così Giovanni Casaccia, nel suo Dizionario genovese-italiano del 1876, definì i Ravioli genovesi, uno dei simboli...

Il Tocco detto tuccu, il sugo di carne genovese, è la ricetta che più rappresenta lo spirito natalizio. Parlo di...

Zuppa di ceci o Ceci in zimino - "Suppa de çeixei" o "Zemin de çeixei" La Zuppa di ceci è...

Il Re della Cucina Genovese  La ricetta del pesto genovese è di mia mamma che, da buona genovese, aveva la Sua...

La Pasta allo scoglio, io preferisco le linguine e Carlo gli spaghetti, sarà sicuramente una ricetta impegnativa ma, quando si gusta,...

La ricetta del Sugo vegetale, pur se senza carne, è molto saporita e adatta a condire paste anche importanti. In...

I  Corzetti stampati del levante ligure sono la pasta ideale per  inaugurare la prima festa natalizia: siccome il lavoro c'è,...

I corzetti o croxetti, e anche “crusètti” nella patria zona di Varese Ligure (in dialetto genovese corzétti, pronuncia kurzetti), sono un tipo di pasta fresca...

I Canederli dell' Antola sono una ricetta di quando ero piccola; gli ingredienti non sono gli stessi: allora raccoglievamo le erbette e...