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Dolce del Santo, miracolo di bontà per Sant’Antonio

by Francesca Vassallo
12 Giugno 2019
in Ricette, Torte
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Stesso nome ma attribuzione diversa per una nuova torta denominata Dolce del Santo e dedicata a Sant’Antonio anche se, in questo caso, è quello da Padova!

Il Dolce del Santo Antonio da Padova.

Dopo la torta dedicata a Sant’Antonio abate, la cui festa è il 17 gennaio, ritorno con quella dedicata al santo portoghese che ricorre il 13 giugno.

L’origine di questo dolce è antica: i frati della Basilica di Padova distribuivano ai poveri e ai viandanti una pagnotta per alleviare la fame. Negli anni è diventata tradizione prepararla in forma sempre più arricchita e si trova nelle pasticcerie dei dintorni.

La forma a cupola ricorda la Basilica, ma anche l’aureola sul capo del Santo e, secondo me, la chierica ovvero la forma di capelli dopo la tonsura!

Il Dolce del Santo è composto da due parti: una base di pasta sfoglia che racchiude un ripieno alla base di confettura di marmellata, uvetta e mandorle tritate. Sopra un impasto simile al pan di Spagna, arricchito con del burro e senza lievito, su cui ricadono i lembi della sfoglia.

Il dolce del Santo è semplice da preparare, se si compra la pasta sfoglia già pronta, come ho fatto io.
L’unica accortezza è di lavorare a lungo le uova per rendere il composto spumoso e ben montato.

Nella ricetta ci sono anche le scorze di arance candite: io le ho eliminate ma ho aggiunto più uvetta!

Il risultato è una torta molto soffice, perfetta anche per la colazione da inzuppare nel latte!

Dolce del Santo fetta nel dettaglio

Sant’Antonio da Padova.

Sant’Antonio è uno tra i più venerati in italia e nel mondo. Nato in Portogallo, di cui è patrono, nel 1195 come Fernando Martins de Bulhões, divenne prima Agostiniano e, in seguito, frate Francescano. Instancabile nella predicazione e debole nel fisico, morì il 13 giugno 1231 a Padova.

Fu sepolto nella chiesetta di Santa Maria Mater Domini, il suo rifugio spirituale e poi traslato nel 1262 nell’attuale Basilica costruita per lui.
Venne proclamato santo solo undici mesi dopo, mentre la Chiesa poi nel 1946 lo proclamerà Doctor evangelicus.

Tra i tanti simboli legati a Sant’Antonio, il più noto è il giglio bianco, detto anche di sant’Antonio, simbolo Il giglio di purezza e della lotta contro il male.

Moltissimi i miracoli a lui attribuiti, come la mula che, digiuna da giorni, rifiutò la biada e si inchinò davanti all’ostia. Oppure il neonato parlante, il piede reciso e riattaccato e la predica dei pesci a Rimini!

È protettore, tra gli altri, dei nativi americani, del matrimonio, delle donne incinte e della sterilità e a lui si rivolgono le ragazze in cerca di marito!

Si invoca e si tira in causa spessissimo, anche perché per tradizione sembra che abbia a disposizione tredici miracoli quotidiani da poter esaudire!

I padovani ritengono anche il Dolce del Santo un miracolo…di bontà! :D

Dolce del Santo ingredienti

Dolce del santo

Serves: 8
Cooking time: 30 minutes
Level: facile
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Ingredients

  • Pasta sfoglia rotonda, un rotolo
  • Uova, 4 (circa 230 grammi di peso)
  • Zucchero, 180 grammi
  • Farina 00, 150 grammi
  • Fecola, 50 grammi
  • Burro, 120 grammi
  • Uvetta, 100 grammi
  • Mandorle pelate, 60 grammi
  • Marmellata di albicocche, 3 cucchiai
  • Vanillina, mezzo cucchiaino

Instructions

In un robot o con lo sbattitore, rompere le uova e sbatterle a lungo con lo zucchero e la vanillina: occorreranno circa 20 minuti.

Nel frattempo tagliare il burro a dadini e scioglierlo nel microonde.

Tritare metà delle mandorle e frantumare grossolanamente le rimanenti con un coltello.

Setacciare insieme la farina con la fecola.

Srotolare la pasta sfoglia e allargarla con il mattarello per ampliare la superficie.

Rivestire con la sfoglia, direttamente sulla carta alimentare, un tegame di 20 centimetri di diametro e ripiegare i margini verso l’esterno.

Dolce del Santo preparazione ingredienti
Dolce del Santo preparazione impasto
Dolce del Santo riempimento guscio di sfoglia
Dolce del Santo da infornare con lembi ripiegati

Distribuire la marmellata di albicocche sul fondo e spolverare sopra con la farina di mandorle.

Aggiungere l’uvetta e le mandorle tritate.

Quando le uova saranno chiare e spumose, versare a filo il burro fuso.

Trasferire il composto in una ciotola e, con una spatola, unire la farina e fecola mescolando con un movimento dall’alto verso il basso per non smontare le uova.

Rovesciare il composto nella tortiera e ripiegare con delicatezza, perchè non affondino, i lembi di pasta sfoglia sull’impasto.

Infornare a 175 gradi per 30 minuti e lasciare nel forno spento con sportello chiuso per 5 minuti.

Dolce del Santo dettaglio

Tags: festivitàmandorlesant'antoniotorta
Francesca Vassallo

Francesca Vassallo

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  • Buona festa dei Nonni! ❤️💙
Dopo un periodo di assenza, torno in una giornata simbolica che unisce tutto e tutti: la festa dei nonni che si festeggiano il 2 ottobre, giornata dedicata agli Angeli custodi.
Tutti noi conosciamo la torta della nonna, la golosa crostata con crema pasticcera e ricoperta di pinoli, ma io ho preparato la crostata del nonno, una versione brown. Secondo me più golosa, è un guscio di pasta frolla al cacao ripiena di crema pasticcera al cioccolato e ricoperta di mandorle…un vero comfort food. 🍫
👉Se vuoi scoprire la ricetta e alcune curiosità sulla festa dei nonni, in Italia e nel mondo e il fiore a loro dedicato, trovi il link in bio e nelle stories! ⏫⏫⏫

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  • Buona domenica! 💚
Da domani in tutta Italia riprenderà una certa normalità e potremo muoverci nella nostra Regione. In Liguria potevamo già farlo, ma purtroppo dopo continue giornate di sole durante il lockdown ultimamente non siamo più così fortunati. 🌞 
Per questo nuovo inizio vi parlo di un percorso ad anello, che si può percorrere anche in MTB e che ho fatto a febbraio. 
Unisce due dei borghi più belli d’Italia, Finalborgo e Verezzi che vi consiglio di visitare, per arrivare all’Antica Croce in pietra, da cui si gode di un panorama mozzafiato e si può sostare per mangiare un panino in tranquillità.
Nelle vicinanze si passa dal Mulino Fenicio: in Europa ne sono rimasti solo 3 e quello di Verezzi è l’unico ben conservato!
✔️ Scopri il percorso, facile e adatto a tutti, nel link in bio e nelle igstories!
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  • Buona domenica! ☀️
In questa giornata diversa, fatta per molti di separazioni e di attese, c’è il sorriso della vicinanza affettiva.
Avevo immaginato una ricetta diversa, che preparerò quando ci riuniremo, a base di rose perché le rose sono uno dei fili conduttori di generazioni nella mia famiglia, dal nonno che le aveva piantate, a Carlo che le cura e a Luca che è goloso della marmellata! 🌹
Allora il mio dolce è sempre con i fiori, ma con quelli di sambuco che aromatizzano delicatamente i cruffin, una via di mezzo tra i muffin, che mi piacciono ma non così tanto, e i croissant che adoro!
▶️ Buona festa della mamma, ricetta in bio e nelle stories! 💖

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  • Buon 25 aprile! 🌞
Oggi, altra giornata in cui saremmo tutti in giro, io resto a casa ma faccio come se fossi sui prati.
Tovaglietta colorata, giardino e menù ligure con sgabei e tapenade. 
Gli sgabei sono delle focaccette allungate di pasta di pane fritte nell’olio: gonfiano esageratamente, diventano vuote all’interno e si mangiano così o con i salumi. C’è una versione meno conosciuta che ho trovato su due libri di cucina, ed è la mia preferita, decorata con una foglia di salvia. 
Li accompagno con la Tapenade, che è una salsa provenzale piuttosto recente, del 1880, ma che io ho "ligurizzato" con le olive taggiasche: è velocissima da preparare ed è senza cottura. 
Dove vorrei essere oggi? Non ho dubbi: sul Monte Antola. ❤️ A cavallo tra tre province, è un monte che ho frequentato da bambina ed è per me il simbolo della libertà. 🦋
🌸Se vuoi scoprire come fare il menù ligure, trovi il link in bio e nelle igstories!⏮️
💚Le foto del Monte Antola sono state scattate il 24 giugno 2019.💚
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  • Buone Feste! 💚
Le nostre abitudini sono cambiate. A parte l’isolamento in cui siamo confinati, e che per le persone sole è sicuramente uno dei fattori più pesanti da sopportare, non possiamo andare in giro e oggi è una di quelle volte! 
Io ho deciso di fare in casa quello che avrei fatto fuori, al mare o sui prati! 🌊🏔️Sicuramente saremmo andati a fare qualche escursione, che non faremo, preferibilmente in un luogo non troppo frequentato, con un panino da mangiare in qualche punto panoramico! La foto successiva è di Punta Manara scattata il 21 gennaio 2017, frequentatissima ma è dove vorrei essere adesso 💙
E allora vado di 🌽Revzora, da mangiare con la testa in cassetta, secondo la sua tipicità ma che, non avendola trovata nella spesa settimanale, accompagnerò con il salame. Se sarà più caldo, oggi è più nuvoloso, mangeremo ovviamente in giardino altrimenti in casa, in mood pic nic!
⏯️Trovi la ricetta della revzora, una focaccia ligure tipica di Campoligure in Valle Stura, con alcune curiosità nel link in bio e nelle igstories! 
Buona Pasquetta dove #iorestoacasa! 💕
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  • Buona domenica! 🌞
Ho perso il conto dei giorni che #iorestoacasa: sinceramente pesano un po’ ma non c’è un’altra opzione…se ne esce solo così. E’ anche vero che persone come me non si possono certo lamentare: pensiamo a chi sta male, a chi lavora sul campo e a tutti i morti. Quindi stiamo in casa e manteniamo il nostro equilibrio! ❣️❣️❣️
Con tutto questo tempo a disposizione, vi propongo di fare il mascarpone in casa. Più semplice ancora dello stracchino che ho pubblicato la volta scorsa,  ha solo due ingredienti e non richiede caglio, quindi adatto anche alla dieta vegetariana. 
È un formaggio amato da tutti e ingrediente base di uno tra i dolci preferiti non solo dagli italiani, il tiramisù. 
Io ho preparato invece la crema cappuccina con un delicato sapore di caffè. Come per il tiramisù, il mascarpone deve essere bello sodo e cremoso, proprio come questo fatto in casa.
⏩Trovi la ricetta della crema cappuccina con il link al mascarpone homemade nel link in bio e nelle igstories!
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  • Come sta andando l’#iorestoacasa? 🏡
Io, tra le varie cose, cucino dedicandomi anche a ricette che ho tralasciato negli ultimi anni, come fare il formaggio, che è una tra le autoproduzioni che preferisco in assoluto.  L’essere in casa tutto il giorno non mi richiede una particolare organizzazione e quindi il periodo è ideale per tutti noi! Senza pretendere di diventare casari, si ottiene un ottimo prodotto senza particolari tecniche e difficoltà. Vi propongo una ricetta con lo stracchino fatto in casa, che riesce benissimo e con un buon gusto di latte! 🐄 Morbido e cremoso, si può utilizzare anche per friggere delle focaccine ripiene, in pieno #comfortfood! 
Buon inizio settimana, con l’augurio sia migliore: una timida speranza sembra fare capolino! 💕
⏩ Ricetta come sempre in bio e nelle igstories! ⏪
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  • #iorestoacasa 🏡

Buona domenica e buon 8 marzo! 
Mi ero immaginata un post diverso, con una ricetta preparata per oggi, ma il coronavirus cambia il sentire di tutti e le nostre priorità! 
Ho deciso allora di inserire come prima immagine una delle tante che caratterizzano la mia Regione, la Liguria. Ho scelto volutamente una foto non caratteristica, ma generica, perché è il momento per tutti noi di essere responsabili. Dobbiamo prendere coscienza della gravità della situazione, essere coesi e mettere in atto tutti i provvedimenti che ci consigliano o che sono obbligatori. 
Non mi piace giudicare, ma ho visto troppi comportamenti irresponsabili ed egoistici in tutta la nazione. Siamo tutti tenuti ad adottare le misure di prevenzione e di contenimento del coronavirus per noi stessi, per i nostri cari e per gli altri, chiunque sia: in pratica per la società di cui siamo e facciamo parte.
Restiamo quindi a casa, limitiamo al massimo i contatti sociali e gli spostamenti, nel rispetto delle regole impartite da governo e autorità competenti.
▶ Se poi volete preparare la Coppa mimosa, dolce deputato alla giornata di oggi, trovate il link in bio e nelle igstories!
Restiamo uniti: ce la faremo! 💙

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  • ᴍᴀᴄᴄʜᴇʀᴏɴɪ ɢᴇɴᴏᴠᴇsɪ ᴇ ɪʟ ᴍᴏɴᴏʟᴏɢᴏ sᴇɴᴢᴀ ᴘᴀʀᴏʟᴇ!
Si può scrivere un monologo senza parole? Luigi Arnaldo Vassallo vulgo Gandolin, illustre genovese vissuto a cavallo dell’800 e ‘900 lo ha fatto. In questo monologo, che racconta le disavventure  di un distinto signore durante un pranzo in trattoria, si parla dei maccheroni genovesi, una pasta antica della quale si ha la prima traccia scritta del 1279!
📝Un’antica ricetta genovese prevede questa pasta, tradizionale in brodo a Natale, al sugo e al forno: i maccheroni arrosto e questa è la mia ricetta per Carnevale!
Tra le foto, vedi anche il mio hashtagGenova, ovviamente in Genoa food! 😂
▶ Link alla ricetta in bio e nelle igstories!
✨✨✨
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