In occasione della settimana della Pasta al pesto Day, dal 19 al 25 novembre, chi meglio della campionessa del pesto al mortaio può parlare di pesto?
Alessandra Fasce, aiuto cuoca della Trattoria da Paulin A Fontanegli, sulla collina di Genova in Valbisagno, ha vinto il Campionato mondiale di pesto la mortaio nel 2016 sbaragliando concorrenti internazionali!
Nata e vissuta a Fontanegli trentanove anni fa, ho davanti a me una donna realizzata: il titolo non ha cambiato la sua personalità e, come si dice, non si è “montata la testa”, anzi!
Ha la grande qualità di essere contenta della sua vita, personale e professionale. Aiuta il marito a coltivare la terra e lavora come aiuto cuoca in una delle trattorie del paese, in un ambiente che le è familiare: con il proprietario è stata compagna di scuola.
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La Trattoria da Paulin, in paese nota anche come “dalla Piera” è gestita da due giovani fratelli, Laura e Paolo, che si sono trovati loro malgrado a gestire l’attività per proseguire una tradizione iniziata dai loro nonni, Piera e Paulin.
Proseguono la cucina tradizionale imparata dai genitori, proponendo le ricette tipiche genovesi: oltre al pesto, ovviamente, non mancano i ravioli genovesi al tocco, il sugo di carne a lunga cottura e il sugo di funghi. e poi cima, coniglio alla ligure, fritto misto all’italiana, senza dimenticare la focaccia con la salvia insieme al pane!
La campionessa mi confessa che non conosceva il Campionato mondiale del Pesto. Laura un giorno l’ha informata che una sua ex collega si era iscritta e Alessandra, come battuta, le risponde:
Potresti iscrivermi!
Detto fatto! Arrivata tra i primi dieci finalisti, già soddisfattissima del risultato, non pensava certo di vincere…infatti mi risponde:
Come non lo so!
Perchè sei stata bravissima!
le rispondo, più di così!!
Alla domanda di come sia cambiata la sua vita, dice:
Come ero sono rimasta
Anche di un programma Rai saltato per il terremoto di Ischia reagisce positivamente, spiegando che comunque aveva trascorso una giornata a Roma!
Ringrazia i proprietari che l’hanno iscritta ed è orgogliosa di aver vinto un premio, un pestello d’oro, che è un onore per un genovese e un ligure, ma senza cambiare la sua vita, al di là della risonanza che il titolo ha avuto!
Unico cambiamento? In casa prepara più pesto di prima!
Ed ecco la ricetta del pesto per condire la pasta preferita per due persone.
Per prepararlo con il robot, mischiare gli ingredienti, mentre se vuoi vedere come si esegue il vero pesto al mortaio, segui le indicazioni del video IGTV!
Pulire le foglioline, senza steli, di un mazzo di basilico di Pra’, che è più grande rispetto agli altri.
Usare un cucchiaio scarso di pinoli italiani,
uno spicchio d’aglio più o meno grande a seconda del gusto,
poco sale grosso se si pesta nel mortaio oppure sale fino,
3 cucchiai di formaggio parmigiano reggiano e
un cucchiaio, massimo uno e mezzo di fiore sardo,
olio di oliva ligure perché “non ammazza il pesto”
e poi…lasagne, gnocchi, trenette…!
