Bouillabaisse,
una ricetta di famiglia

Bouillabaisse con vecchia bottiglia di Pastis

La Bouillabaisse, dall’occitano bolhabaissa (,bujaˈbajsɔ), da bolhir (bollire) e abaissar (cuocere a fuoco lento). è una zuppa di pesce tipica della Provenza. Vanta addirittura origini mitologiche perchè pare la cucinasse la dea Venere per deliziare, ma anche addormentare, Vulcano, grazie alle proprietà sedative dello zafferano e potersi poi incontrare in tranquillità con Marte! Un’altra storia invece la fa risalire ai greci Focesi che, nel 600 a.c., fondarono la città di Marsiglia e introdussero la Kakavia, […] Continua a leggere

Zuppa valdostana alla Portofino

Zuppa Valdostana alla Portofino con pane di segale

“… Nell’oggi, in cui vediamo ancora una volta e tragicamente milioni di persone muoversi dalla fame verso il pane perchè noi non siamo capaci di far muovere il pane verso la fame, questa sapiente memoria del «pane nostro» ricorda a tutti che 
                               il pane o è «nostro», condiviso, oppure cessa di essere pane.” […] Continua a leggere

Minestra di lenticchie e lasagnette

Minestra di lenticchie con lasagnette nel piatto con cucchiaio

La Minestra di lenticchie e lasagnette, come tutte zuppe e minestre, nella stagione fredda, sono dei veri comfort food: sia che siano di sole verdure, o  con legumi, danno quel senso di calore che ci riscalda veramente! Quando la temperatura sale, le cucino meno e pochissimo d’ estate, anche perchè Carlo non collabora … non posso mangiare minestre da sola e fredde non sono il mio massimo! […] Continua a leggere

ZUPPA DI CECI O CECI IN ZIMINO

Zuppa di ceci in pentola di terracotta

Zuppa di ceci o Ceci in zimino – “Suppa de çeixei” o “Zemin de çeixei”

La Zuppa di ceci è un piatto tradizionale del 2 novembre, giorno della commemorazione dei defunti; ci può essere anche una temperatura da Sahara,  ma non ci sono dubbi: si mangia la zuppa di ceci. Giornata “di magro”, dopo il pranzo dei Santi, si rimettono le cose a posto con questa magnifica zuppa, in assoluto la mia preferita. […] Continua a leggere

VELLUTATA DI ZUCCA AL ROSMARINO

Vellutata di zucca profumata al rosmarino in pentola e ciotola di terracotta

Sarà, ma con tutto questo mangiare delle feste … non che noi rotoliamo da quanto siamo pieni, beh … forse … proprio rotolare no, però il giovincello … NON Loch! lui si dedica agli irrigatori del giardino con sommo gusto e piacere, con Carlo infuriato nero che va a cercare dove è successo il fattaccio: non vi dico! Loch che gli gironzola […] Continua a leggere