Dolci

Tra i dolci come non menzionare il pandolce genovese, immancabile nelle feste natalizie, e la sua versione bassa conosciuta in tutto il mondo come Genoa cake? A Genova nacque la pasta genovese, simile al pan di spagna, ma più morbido. Molte le torte create da pasticceri, come la Sacripantina, la torta Zena ed Engadina, oltre alle torte con i pinoli e le grigliate di pasta frolla e marmellata. Vari i biscotti, tra i quali gli anicini, i biscotti del Lagaccio, i canestrelli e i cobeletti, pasticcini con marmellata. Una menzione particolare merita la panera, un semifreddo al gusto di caffè.

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Francesca Vassallo

Benvenuti a La maggiorana persa: un gioco di parole, ma non solo; sia perchè noi genovesi e liguri chiamiamo “persa” la maggiorana, ma anche per i sapori perduti, persi in parte.... Continua »

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