La Crostata del nonno è la versione brown della Torta della nonna, una golosissima versione al cioccolato!
La torta del nonno è un dolce da preparare per il 2 ottobre, giorno in cui si festeggiano i nonni!
La festa dei nonni.
In Italia la festa dei nonni è una ricorrenza civile di recente istituzione: risale infatti nel 2005
quale momento per celebrare l’importanza del ruolo svolto dai nonni all’interno delle famiglie e della società in generale.
e ricorre il 2 ottobre. In questo giorno infatti le Regioni e i Comuni devono promuovere iniziative e manifestazioni volte a valorizzazione il ruolo dei nonni, perno della società e della famiglia.
I santi protettori sono Anna e Gioacchino, nonni materni di Gesù e il 2 ottobre ricorre la festa degli angeli custodi. Prima del ‘400 gli angeli custodi non avevano una festa a loro dedicata, ma coincideva con quella di San Michele Arcangelo, il 29 settembre. Venne istituita nel 1411 a Valencia, in Spagna, diffondendosi poi nell’Europa cattolica.
La festa dei nonni nel Mondo.
Le varie nazioni celebrano i nonni in altre date.
Negli Stati Uniti Jimmy Carter istituì il National Grandparents Day nel 1978, su richiesta di Marian McQuaide, una prolifica casalinga del West Virginia con 15 figli e bel 40 nipoti. Da allora gli americani festeggiano i nonni nella prima domenica di settembre!
In Francia abbiamo due feste distinte: a marzo per le nonne e a ottobre per i nonni. Ottobre anche per il Regno Unito, Germania e Canada. In Spagna invece coincide con la festa dei santi Giacomo e Anna, il 26 luglio e lo stesso per i paesi latinoamericani.
Estonia a settembre, mentre Polonia a gennaio, Messico ad agosto e Singapore a novembre!
Non ti scordar di me!
Ai nonni è dedicato anche un fiore, il Myosotis o più conosciuto Non ti scordar di me. Piccoli fiorellini azzurri, hanno un significato fortemente simbolico. Rappresentano infatti gli affetti e i sentimenti duraturi che passano oltre il tempo rimanendo nella memoria di ognuno di noi!
La Crostata del nonno, la ricetta.
La torta del nonno è un dolce golosissimo, ideale per festeggiare questi pilastri della nostra vita! Morbida e friabile, è un guscio di pasta frolla al cacao con un ripieno di crema al cioccolato: una vera bomba di gusto e di calorie.
È un vero comfort food, una coperta che avvolge e ci scalda come solo il cioccolato sa fare: anche una fetta non troppo grande infonde un senso di appagamento!
A differenza della torta della nonna, la crostata del nonno è ricoperta di mandorle al posto dei pinoli in un abbinamento perfetto con il cioccolato.
Festeggiamo quindi i nostri nonni con la crostata del nonno alternandola alla torta della nonna, per non fare torto a nessuno!
Auguri, nonni!
Crostata del nonno
Print RecipeIngredients
- PER LA FROLLA AL CACAO:
- Farina, 300 grammi
- Burro, 230 grammi
- Zucchero a velo, 130 grammi
- Cacao amaro, 30 grammi
- Uova, uno intero e un tuorlo
- Lievito in polvere per dolci, un cucchiaino da caffè raso
- Aroma alle mandorle, un cucchiaino
- PER LA CREMA AL CIOCCOLATO:
- Panna fresca, 200 millilitri
- Latte, 120 grammi
- Cioccolato fondente, 160 grammi
- Zucchero, 120 grammi
- Farina, 30 grammi
- Uova, 4 tuorli
- PER LA COPERTURA:
- Mandorle pelate, 50 grammi
- Albume, uno
Instructions
La crema deve essere preparata in anticipo ed essere ben fredda: io la preparo il giorno prima.
Crema al cioccolato fondente.
Rompere il cioccolato a pezzetti.
In un contenitore, o direttamente in una pentola dal fondo spesso, sbattere i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere la farina e, gradualmente, versare la panna e il latte continuando a mescolare.
Trasferire il composto sul fuoco e cuocere a fuoco basso girando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Dopo alcuni minuti la crema diventerà densa e più compatta.
Toglierla dal fuoco e unire il cioccolato a pezzetti.
Girare la crema fino a quando il cioccolato sarà sciolto e si avrà un composto omogeneo.
Trasferire il dolce in un contenitore e coprirlo con la pellicola alimentare, facendola aderire perfettamente su tutta la superficie.
Trasferire in frigorifero appena sarà fredda e tenere da parte fino al momento dell’utilizzo.
Pasta frolla.
Tagliare il burro a dadini.
In un robot, mescolare la farina con il lievito e il cacao amaro.
Unire i tuorli con l’aroma di mandorla e, a seguire, il burro a pezzetti.
Sabbiare con brevi movimenti e aggiungere lo zucchero.
Appena il composto sarà omogeneo, dividerlo in due parti: il più grande sarà circa 2/3 del totale.
Appiattire leggermente i dischi, fasciarli e riporli in frigorifero per almeno mezz’ora o fino a quando saranno consolidati.
Crostata del nonno.
Foderare con la carta forno la base di uno stampo di 24 centimetri a cerniera o con il fondo staccabile.
Riprendere la pasta frolla al cacao più grande e stendere un disco del diametro di circa 30 centimetri.
Foderare lo stampo rialzando bene i bordi.
Con i rebbi di una forchetta, bucherellare il fondo e rovesciare all’interno la crema pasticcera al cioccolato.
Livellarla con il dorso di un cucchiaio.
Formare un secondo disco con la rimanente pasta frolla per coprire la torta e adagiarla sulla crema.
Regolare i bordi e ripiegarli su loro stessi per sigillare la torta.
Polverizzare grossolanamente alcune mandorle e sfilettare le altre.
Sbattere leggermente l’albume e, con un pennello, passarlo sulla torta.
Spargere le mandorle in polvere e distribuire sopra due terzi di quelle sfilettate.
Riporre in frigorifero e accendere il forno a 180 gradi.
Infornare e cuocere per circa 50 minuti o fino a quando, infilando uno stecchino nel bordo, questi risulterà friabile.
Fare intiepidire e togliere la torta dal tegame.
Fare raffreddare completamente e decorare con le mandorle rimaste.
