CIMA GENOVESE

Cima a fette

Cima genovese: se il pesto è il re della cucina ligure, la cima è sicuramente la regina. Piatto sovrano delle festività, era il secondo più preparato sulle tavole delle festa, religiose in primis o di casa.
Ora viene cucinata meno, sia per la lunga preparazione, potrebbe vincere il campionato di slow cook, sia per la grande varietà di cibi e ricette che abbiamo rispetto a un tempo. […] Continua a leggere

SUGO VEGETALE, RICETTA VEGAN

Sugo vegetale ricetta vegan in contenitore su antica tovaglietta

La ricetta del sugo vegetale, pur se senza carne, è molto saporita e adatta a condire paste anche importanti.
In questa versione invernale, la cottura è più prolungata: non dico come il “tocco”, pronunciato tuccu, il tipico sugo dei ravioli, ma si avvicina abbastanza: è un sugo slowfood, anzi slowcook […] Continua a leggere