Il secondo ciclo delle Serate Gastronomiche Recchesi si apre all’insegna di
buono pulito e giusto,
lo slogan di Slow Food, con i Presidi della Liguria e i prodotti dei Mercati della Terra di Cairo Montenotte e Sarzana.
Slow Food è un’associazione internazionale che promuove la cultura del cibo, nel rispetto dell’ambiente e di chi lo produce.
Ciò si esplica con il recupero di prodotti, tradizioni e razze che appartengono alla cultura e storia locale e che rischiano di andare perdute ed estinte.
Dopo il grande successo delle cucine di strada, che abbiamo conosciuto con gli Arrosticini di Bracevia, le Bombette pugliesi di Quelli della Bombetta e il cibo di Strada della Sicilia, è la volta delle eccellenze della Liguria, dal levante di Sarzana al Ponente di Perinaldo!
In Liguria abbiamo 15 Presidi e alcuni di questi saranno i protagonisti delle Serate Gastronomiche Recchesi.
Serate Gastronomiche Recchesi: gli appuntamenti.
Come in tutte le serate che le hanno precedute, padrona di casa sarà Focaccia di Recco IGP!
Partenza col botto giovedì 4 aprile dal Ristorante da Ö Vittorio con protagonista la vacca Cabannina, un vero orgoglio ligure e italiano, come vi ho raccontato nell’articolo dedicato!
Nella serata si potranno gustare piatti e formaggi prodotti con latte di Cabannina, come gli gnocchi con la cagliata tipica prescinseua e altri due Presidi:
lo sciroppo di rose e l’aglio di Vessalico!
Nel menù sono presenti prodotti agroalimentari del Parco Antola!
Venerdì 5 aprile al Ristorante Lino una serata tutta ponentina con due Presidi: l’asparago violetto di Albenga e il chinotto di Savona!
Per il Mercato della Terra di Cairo ci sarà l’arancia di Pernambucco, una piccola produzione locale, che degusteremo con una ricciola e un dolce alla giuncata ligure!
Lo sapete che fino alla fine del diciottesimo secolo la Liguria, soprattutto dal ponente fino a Nervi era uno dei maggiori produttori di agrumi?
Giovedì 11 aprile il Ristorante Manuelina presenterà un menù tutto dedicato ai Presidi: oltre al chinotto, asparagi di Albenga che accompagneranno i gamberi rossi di Santa Margherita e sciroppo di rose, degusteremo i carciofi di Perinaldo, dell’estremo Ponente ligure!
Il giorno dopo, venerdì 12, protagonista il Mercato della Terra di Sarzana dal Ristorante Alfredo, che cucinerà tra l’altro una schiacciata con farina ai 4 cereali o i cuculli con farina di ceci e rosmarino!
Mercoledì 17 aprile all’insegna del savonese dal Ristorante Vitturin dove, oltre a Cairo Montenotte, cucineranno prodotti del Parco del Beigua, con salumi insaccati in budello naturale!
Al termine, come sempre, in omaggio il calice da vino con il timbro Serate gastronomiche recchesi e il bozzetto simbolo della prima edizione del 1976.
