Ieri abbiamo mangiato in giardino, finalmente il tempo lo permette: sono avanzate queste 3 fette di asado ed eccole qua …! A prima vista sembra una ricetta veloce: mai così sbagliato! Certo, non richiede ore e ore, ma la sua oretta e mezzo sì!
Ingredienti per 3 persone
- Fette di asado, 3
- Salsa di pomodoro, gr. 200
- Carota, 1 grossa a dadini piccoli
- Sedano, 1 costa a dadini piccoli
- Scalogno, 1 a dadini piccoli
- Aglio, 1 spicchio
- Rosmarino, 1/2 rametto
- Vino bianco, 1/2 bicchiere
- Olio evo, qb
- Sale
Soffriggere in un tegame a fuoco medio/vivace il sedano e la carota. Quando sono lievemente appassiti unire lo scalogno rosolando velocemente.
Levare le verdure e far rosolare a fuoco bassissimo la carne rigirandola frequentemente.
Dopo circa 15′ aggiungere le verdure, continuare per 5′ e bagnare con 1/2 bicchiere di vino bianco (se non usate il vino saltate questo passaggio).
Evaporato il vino, unire la salsa, l’ aglio e il rosmarino tritati.
Salare, coprire e cuocere a fuoco bassissimo, aggiungendo poca acqua per volta se asciuga.
Il tempo di cottura è di 1 ora circa dall’ inserimento della salsa.
Nota. A seconda della stagione, o di quello che avete in casa, si possono usare i pelati o il pomodoro fresco.
La carne di asado richiede sempre una cottura prolungata e dolce, a fuoco bassissimo, altrimenti tende a rimanere dura.