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Home Ricette Autoproduzione

Liquore di albicocche, profumo d’estate!

by Francesca Vassallo
6 Giugno 2020
in Autoproduzione, Confetture, Sciroppi, Frutta e Drink, Ricette
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Quando ho a disposizione le albicocche del giardino, dopo la confettura che è, insieme a quella di arselline, la nostra preferita, preparo il liquore di albicocche.

Come tutti quelli casalinghi, di autoproduzione, è un liquore piuttosto dolce e molto piacevole al palato. Io lo preparo ormai da molti anni e l’ultima variante è questa, leggermente più speziata in cui ho inserito i semi di coriandolo.

Liquore di albicocche in bottiglia

Il coriandolo.

Mi piace utilizzare i semi di coriandolo in cucina, soprattutto con la frutta e con il cioccolato:

ARTICOLI SUGGERITI

Ti segnalo queste ricette con il coriandolo:

Il Mistrà, dal delicato sapore di anice;

le Uova al tegamino al forno;

la Crostata al cioccolato e fragole!

Conosciuto anche nell’antichità, Plinio il Vecchio consigliava di dormire con alcuni semi di coriandolo sotto il cuscino per alleviare l’emicrania e la febbre.

È uno degli ingredienti del curry e un componente del gin ed è molto usato nell’Europa del Nord dove profuma preparazioni dolci e il glogg, il vin brulé scandinavo!

Glogg, il vin brulé svedese che scalda i cuori

Liquore di albicocche.

Il liquore è molto profumato, soprattutto per merito della materia prima.

Ho la fortuna di avere un albero di albicocche che, saltuariamente, ci regale delle albicocche talmente buone che è diventato il mio frutto preferito. Ho scritto saltuariamente perché, vai a saperne il motivo, produce un anno sì e circa due no…se va bene nei tempi di gloria ogni due anni. E un anno perché piove durante la fioritura e quindi cadono i fiori…e quello dopo perché non ha piovuto e i fiori cadono lo stesso…il risultato è’ che rimane senza frutti, come quest’anno.

Raccolto del giardino

Ho preparato il liquore di albicocche l’anno scorso e, sia perché maturano più tardi rispetto ai frutti che si trovano in commercio e poi per il tempo di attesa, era troppo tardi per pubblicarlo.

Il mio consiglio è di comprare le albicocche dai contadini, prive di trattamenti chimici e maturate sull’albero, saranno sicuramente più gustose.

I frutti devono essere maturi ma sodi e privi di imperfezioni. Per ottenere le armelline ho utilizzato un batticarne: ne ho rotte alcune ma, riuscita a dosare la giusta forza, ne sono ricavato alcune intere.

Come quasi tutti i liquori fatti in casa, è una ricetta semplicissima che richiede solo i giusti tempi di attesa perché fa tutto da solo!

Preparazione albicocche
Frutti con noccioli
Frutta con alcol inizio macerato

Liquore di albicocche

Level: facile
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Ingredients

  • PER L'INFUSIONE:
  • Albicocche, 7
  • Alcol a 90 gradi, 50 centilitri
  • Cardamomo, 40 semi
  • Cannella in stecca, 2 centimetri
  • Noccioli di albicocca, 3
  • Armelline di albicocche, 3
  • PER LO SCIROPPO:
  • Zucchero, 500 grammi
  • Acqua, 500 grammi

Instructions

Albicocche al termine di macerazione
Liquore di albicocche da filtrare
Liquore di albicocche filtrato

In un contenitore di vetro dalla bocca larga con il coperchio, tipo arbanella, inserire le albicocche intere.

Ricavare da altre 6 albicocche 3 noccioli, ovvero la parte dura marrone che si trova aprendo le albicocche e 3 armelline, che sono i semi all’interno del nocciolo. Aggiungerli alla frutta nel contenitore.

Unire la cannella, i semi di cardamomo e versare l’alcol.

Chiudere bene e conservare in un luogo al fresco e al buio per due mesi circa, scuotendo ogni tanto.

Scaduto il termine, preparare lo sciroppo.

In una pentola, portare a leggero bollore l’acqua con lo zucchero mescolando per farlo sciogliere.

Far sobbollire per una decina di minuti e fare raffreddare completamente.

Versare lo sciroppo nell’alcol a cui si sono tolte le albicocche e le spezie.

Filtrare il liquore di albicocche con gli appositi filtri di carta posti in un imbuto dentro a una bottiglia.

Far riposare il liquore per una centina di giorni prima di consumarlo.

NOTA. Esistono tipi differenti di filtri di carta. alcuni sono molto spessi e l’operazione può diventare particolarmente difficoltosa in liquori zuccherini come questo.

Liquore di albicocche dettaglio

Tags: albicocchecoriandoloelisirliquore
Francesca Vassallo

Francesca Vassallo

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  • Buona festa dei Nonni! ❤️💙
Dopo un periodo di assenza, torno in una giornata simbolica che unisce tutto e tutti: la festa dei nonni che si festeggiano il 2 ottobre, giornata dedicata agli Angeli custodi.
Tutti noi conosciamo la torta della nonna, la golosa crostata con crema pasticcera e ricoperta di pinoli, ma io ho preparato la crostata del nonno, una versione brown. Secondo me più golosa, è un guscio di pasta frolla al cacao ripiena di crema pasticcera al cioccolato e ricoperta di mandorle…un vero comfort food. 🍫
👉Se vuoi scoprire la ricetta e alcune curiosità sulla festa dei nonni, in Italia e nel mondo e il fiore a loro dedicato, trovi il link in bio e nelle stories! ⏫⏫⏫

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  • Buona domenica! 💚
Da domani in tutta Italia riprenderà una certa normalità e potremo muoverci nella nostra Regione. In Liguria potevamo già farlo, ma purtroppo dopo continue giornate di sole durante il lockdown ultimamente non siamo più così fortunati. 🌞 
Per questo nuovo inizio vi parlo di un percorso ad anello, che si può percorrere anche in MTB e che ho fatto a febbraio. 
Unisce due dei borghi più belli d’Italia, Finalborgo e Verezzi che vi consiglio di visitare, per arrivare all’Antica Croce in pietra, da cui si gode di un panorama mozzafiato e si può sostare per mangiare un panino in tranquillità.
Nelle vicinanze si passa dal Mulino Fenicio: in Europa ne sono rimasti solo 3 e quello di Verezzi è l’unico ben conservato!
✔️ Scopri il percorso, facile e adatto a tutti, nel link in bio e nelle igstories!
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  • Buona domenica! ☀️
In questa giornata diversa, fatta per molti di separazioni e di attese, c’è il sorriso della vicinanza affettiva.
Avevo immaginato una ricetta diversa, che preparerò quando ci riuniremo, a base di rose perché le rose sono uno dei fili conduttori di generazioni nella mia famiglia, dal nonno che le aveva piantate, a Carlo che le cura e a Luca che è goloso della marmellata! 🌹
Allora il mio dolce è sempre con i fiori, ma con quelli di sambuco che aromatizzano delicatamente i cruffin, una via di mezzo tra i muffin, che mi piacciono ma non così tanto, e i croissant che adoro!
▶️ Buona festa della mamma, ricetta in bio e nelle stories! 💖

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  • Buon 25 aprile! 🌞
Oggi, altra giornata in cui saremmo tutti in giro, io resto a casa ma faccio come se fossi sui prati.
Tovaglietta colorata, giardino e menù ligure con sgabei e tapenade. 
Gli sgabei sono delle focaccette allungate di pasta di pane fritte nell’olio: gonfiano esageratamente, diventano vuote all’interno e si mangiano così o con i salumi. C’è una versione meno conosciuta che ho trovato su due libri di cucina, ed è la mia preferita, decorata con una foglia di salvia. 
Li accompagno con la Tapenade, che è una salsa provenzale piuttosto recente, del 1880, ma che io ho "ligurizzato" con le olive taggiasche: è velocissima da preparare ed è senza cottura. 
Dove vorrei essere oggi? Non ho dubbi: sul Monte Antola. ❤️ A cavallo tra tre province, è un monte che ho frequentato da bambina ed è per me il simbolo della libertà. 🦋
🌸Se vuoi scoprire come fare il menù ligure, trovi il link in bio e nelle igstories!⏮️
💚Le foto del Monte Antola sono state scattate il 24 giugno 2019.💚
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  • Buone Feste! 💚
Le nostre abitudini sono cambiate. A parte l’isolamento in cui siamo confinati, e che per le persone sole è sicuramente uno dei fattori più pesanti da sopportare, non possiamo andare in giro e oggi è una di quelle volte! 
Io ho deciso di fare in casa quello che avrei fatto fuori, al mare o sui prati! 🌊🏔️Sicuramente saremmo andati a fare qualche escursione, che non faremo, preferibilmente in un luogo non troppo frequentato, con un panino da mangiare in qualche punto panoramico! La foto successiva è di Punta Manara scattata il 21 gennaio 2017, frequentatissima ma è dove vorrei essere adesso 💙
E allora vado di 🌽Revzora, da mangiare con la testa in cassetta, secondo la sua tipicità ma che, non avendola trovata nella spesa settimanale, accompagnerò con il salame. Se sarà più caldo, oggi è più nuvoloso, mangeremo ovviamente in giardino altrimenti in casa, in mood pic nic!
⏯️Trovi la ricetta della revzora, una focaccia ligure tipica di Campoligure in Valle Stura, con alcune curiosità nel link in bio e nelle igstories! 
Buona Pasquetta dove #iorestoacasa! 💕
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  • Buona domenica! 🌞
Ho perso il conto dei giorni che #iorestoacasa: sinceramente pesano un po’ ma non c’è un’altra opzione…se ne esce solo così. E’ anche vero che persone come me non si possono certo lamentare: pensiamo a chi sta male, a chi lavora sul campo e a tutti i morti. Quindi stiamo in casa e manteniamo il nostro equilibrio! ❣️❣️❣️
Con tutto questo tempo a disposizione, vi propongo di fare il mascarpone in casa. Più semplice ancora dello stracchino che ho pubblicato la volta scorsa,  ha solo due ingredienti e non richiede caglio, quindi adatto anche alla dieta vegetariana. 
È un formaggio amato da tutti e ingrediente base di uno tra i dolci preferiti non solo dagli italiani, il tiramisù. 
Io ho preparato invece la crema cappuccina con un delicato sapore di caffè. Come per il tiramisù, il mascarpone deve essere bello sodo e cremoso, proprio come questo fatto in casa.
⏩Trovi la ricetta della crema cappuccina con il link al mascarpone homemade nel link in bio e nelle igstories!
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  • Come sta andando l’#iorestoacasa? 🏡
Io, tra le varie cose, cucino dedicandomi anche a ricette che ho tralasciato negli ultimi anni, come fare il formaggio, che è una tra le autoproduzioni che preferisco in assoluto.  L’essere in casa tutto il giorno non mi richiede una particolare organizzazione e quindi il periodo è ideale per tutti noi! Senza pretendere di diventare casari, si ottiene un ottimo prodotto senza particolari tecniche e difficoltà. Vi propongo una ricetta con lo stracchino fatto in casa, che riesce benissimo e con un buon gusto di latte! 🐄 Morbido e cremoso, si può utilizzare anche per friggere delle focaccine ripiene, in pieno #comfortfood! 
Buon inizio settimana, con l’augurio sia migliore: una timida speranza sembra fare capolino! 💕
⏩ Ricetta come sempre in bio e nelle igstories! ⏪
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  • #iorestoacasa 🏡

Buona domenica e buon 8 marzo! 
Mi ero immaginata un post diverso, con una ricetta preparata per oggi, ma il coronavirus cambia il sentire di tutti e le nostre priorità! 
Ho deciso allora di inserire come prima immagine una delle tante che caratterizzano la mia Regione, la Liguria. Ho scelto volutamente una foto non caratteristica, ma generica, perché è il momento per tutti noi di essere responsabili. Dobbiamo prendere coscienza della gravità della situazione, essere coesi e mettere in atto tutti i provvedimenti che ci consigliano o che sono obbligatori. 
Non mi piace giudicare, ma ho visto troppi comportamenti irresponsabili ed egoistici in tutta la nazione. Siamo tutti tenuti ad adottare le misure di prevenzione e di contenimento del coronavirus per noi stessi, per i nostri cari e per gli altri, chiunque sia: in pratica per la società di cui siamo e facciamo parte.
Restiamo quindi a casa, limitiamo al massimo i contatti sociali e gli spostamenti, nel rispetto delle regole impartite da governo e autorità competenti.
▶ Se poi volete preparare la Coppa mimosa, dolce deputato alla giornata di oggi, trovate il link in bio e nelle igstories!
Restiamo uniti: ce la faremo! 💙

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  • ᴍᴀᴄᴄʜᴇʀᴏɴɪ ɢᴇɴᴏᴠᴇsɪ ᴇ ɪʟ ᴍᴏɴᴏʟᴏɢᴏ sᴇɴᴢᴀ ᴘᴀʀᴏʟᴇ!
Si può scrivere un monologo senza parole? Luigi Arnaldo Vassallo vulgo Gandolin, illustre genovese vissuto a cavallo dell’800 e ‘900 lo ha fatto. In questo monologo, che racconta le disavventure  di un distinto signore durante un pranzo in trattoria, si parla dei maccheroni genovesi, una pasta antica della quale si ha la prima traccia scritta del 1279!
📝Un’antica ricetta genovese prevede questa pasta, tradizionale in brodo a Natale, al sugo e al forno: i maccheroni arrosto e questa è la mia ricetta per Carnevale!
Tra le foto, vedi anche il mio hashtagGenova, ovviamente in Genoa food! 😂
▶ Link alla ricetta in bio e nelle igstories!
✨✨✨
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  • 𝓜𝓮𝓻𝓭𝓪 𝓭𝓮 𝓬𝓪𝓷, 𝓭𝓸𝓾𝓫𝓮 𝓮 𝓵

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