La maggiorana persa
No Result
View All Result
  • Ricette
  • Cucina Ligure
  • Girovagando
  • Diario
  • Media Kit
La maggiorana persa
No Result
View All Result
Home Ricette Dolcetti e Biscotti

Biscotti Garibaldi e il cimitero di mosche inglese

by Francesca Vassallo
28 Giugno 2020
in Dolcetti e Biscotti, Ricette
Share on FacebookShare on Twitter

Ok, in effetti i Biscotti Garibaldi nel loro soprannome inglese, perché sono di origine inglese per opera di uno scozzese, non sono poi così invitanti…forse perché noi Italiani siamo poco ironici quando si parla di cibo?

Da noi il mangiare è una cosa seria, c’è poco da dire, e siamo meno disposti a scherzare in materia. Penso a esempio alla Merde de can, gli gnocchi di bietole che assomigliano proprio a quello e, anzi, i nizzardi fanno il possibile perché sembrino proprio quello: a me, come raccontavo, fa ridere, ma tutto l’insieme non è certo invitante!! :D

Merda de can ovvero gli gnocchi verdi di Nizza!

Lo stesso per i biscotti Garibaldi, chiamati anche cimitero di mosche. Perché poi? Perché l’uvetta che è in mezzo ai due strati di pasta ricorda, agli inglesi appunto, una mosca spiaccicata! sinceramente, a me non sarebbe mai venuto in mente! Ora, se proprio volessimo avere un’opera perfetta, dovremmo ammorbidire un poco l’uvetta nel liquore ma questo è un passaggio che in pochi fanno. D’altra parte non è necessario essere così realistici, no?

C’è da dire che in Inghilterra tutti i dolci con l’uvetta passa sono Flies’ graveyard, cimiteri di mosche o, anche, sandwich di mosche!!

Biscotti Garibaldi dettaglio

Garibaldi e i biscotti.

Personaggio decisamente complesso, era veramente popolare in Inghilterra.

Nella sua visita a South Shields nella Contea di Tyne nel nord-est dell’Inghilterra, avvenuta nel 1854, ebbe un’accoglienza calorosissima. Questo ispirò John Carr, uno scozzese e tra i più grandi produttori di biscotti industriali che creò il biscotto dedicato all’eroe. Due sottili strati di pasta frolla che racchiudono uno strato di uvetta di Corinto. Hanno la particolarità di essere in strisce da cinque e perforati, in modo che si possano staccare l’uno dall’altro..

Questi biscotti sono diffusi anche negli Stati Uniti e nei paesi di tradizione anglosassone.

Biscotti Garibaldi su vassoio

La ricetta dei Garibaldini.

Nelle mie intenzioni avrei dovuto pubblicare i biscotti Garibaldi per il 2 giugno…e li ho anche preparati! E poi…ho perso le foto del cellulare, ma quelle dei biscotti le avevo già trasferite, c’era Luca in arrivo dopo un lungo periodo. avevo da preparare e addio 2 giugno!.

Mi è dispiaciuto perché secondo me, a parte il 2 giugno è la ricorrenza della morte di Garibaldi, si potrebbe definire un precursore della nostra Repubblica visto che è stato protagonista dell’Italia unita! Questo mi ha dato modo di ripetere la ricetta e di apportare alcune piccole modifiche che l’hanno migliorata, non solo secondo me ma anche per Carlo che li adora!

Ho sostituito una piccola percentuale di farina autolievitante con quella 00 che stempera il gusto lievito che a volte si sente.

Ho cambiato anche la temperatura del forno che ho alzato cuocendoli a 200 gradi: ho visto le immagini dei biscotti Garibaldi di Ottolenghi ed erano bis-biscotti, più dei miei! E poi, cosa fondamentale, li ho punzecchiati con i rebbi della forchetta che la volta precedente avevo dimenticato :D

La ricetta è veramente veloce, senza tempi di attesa: da preparare spesso!

Ingredienti
Prearazione biscotto
Divisione pasta
Biscotti garibaldi due strati

Biscotti Garibaldi

Serves: 6
Cooking time: 20 minutes
Print Recipe

Ingredients

  • Farina autolievitante, 330 grammi
  • Burro freddo, 85 grammi
  • Zucchero, 85 grammi
  • Latte intero, circa 80 grammi
  • Uvetta, 140 grammi
  • Sale, un pizzico
  • Albume, uno per la cottura

Instructions

Biscotti Garibaldi uvetta
Biscotto da tagliare
Pasta biscotto più sottile
Taglio biscotti Garibaldi
Biscotti Garibaldi tagliati 1
Biscotti Garibaldi tagliati
Biscotti Garibaldi tagliati 2
Biscotti Garibaldi tagliati 3
Biscotti Garibaldi sfornati
Biscotti Garibaldi pronti

Tagliare il burro a dadini ed eventualmente rimetterlo in frigo: deve essere ben freddo.

Preferibilmente in un robot, mescolare la farina con lo zucchero, il pizzico di sale e il burro.

Azionare con brevi movimenti fino a quando gli ingredienti avranno una consistenza sabbiosa.

Unire il latte e, appena la pasta sarà omogenea, trasferire sulla spianatoia leggermente infarinata.

Dividere la frolla in due parti uguali e stendere in un rettangolo di circa 25×35 centimetri.

Su una sfoglia, distribuire l’uvetta e coprire con l’altro foglio di pasta.

Stendere con il mattarello e regolare i bordi con un coltello (io non l’ho fatto e mi sono tenuta i bordi irregolari).

Trasferire la pasta su un foglio di carta forno e sul tegame del forno.

Tagliare dei rettangoli di circa 3×7 centimetri e spennellare con l’albume leggermente sbattuto.

infornare a 200 gradi per circa 20 minuti, mezz’ora: dovranno essere piuttosto colorati e biscottati.

Per evitare che si alzino conviene bucherellare la superficie con una forchetta..

Far raffreddare e conservare in un barattolo chiuso.

Biscotti Garibaldi e immagine

Tags: 2 giugnobiscotticucina internazionaleuvetta
Francesca Vassallo

Francesca Vassallo

Related Posts

Ravioli ripieni di pesto genovese

Ravioli ripieni di pesto genovese ai pinoli

12 Dicembre 2020
Crostata al cioccolato

Crostata del nonno, golosa torta al cioccolato!

28 Settembre 2020
Polpette in bianco e al sugo porpette

Polpette alla genovese in bianco e al sugo

21 Settembre 2020
Zimino di fagioli freschi

Zuppa di fagioli freschi in zimino alla genovese

9 Settembre 2020
Post successivo
Zuppa di acciughe bagnun

Bagnun, la zuppa di acciughe del levante ligure

Zimino di fagioli freschi

Zuppa di fagioli freschi in zimino alla genovese

Polpette in bianco e al sugo porpette

Polpette alla genovese in bianco e al sugo

Lascia un commento Annulla risposta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

    The Instagram Access Token is expired, Go to the Customizer > JNews : Social, Like & View > Instagram Feed Setting, to to refresh it.

© La Maggiorana Persa - Digital Marketing by Patrizia Lorenzini

No Result
View All Result
  • Ricette
  • Cucina Ligure
  • Girovagando
  • Diario
  • Media Kit

© La Maggiorana Persa - Digital Marketing by Patrizia Lorenzini