Insalata di verdure cotte con lonza che, con l’assaggio di poi, sarebbe senza invece di con… ma oramai avevo fatto le foto e cosa potevo fare? :)
Non che non ci stia!! Non sono poi una grande amante delle verdurine cotte: fanno bene, sono d’accordo, ma le devo un po’ .. “aggiustare”, renderle più appetitose; invidio le persone che se ne mangiano delle cofanate! L’aggiustamento era dato dalla lonza…e, invece, è stata l’insalata di verdure cotte a migliorare la lonza che spesso tende a rimanere un po’ stopposa!
Non mi ricordo di avere cucinato delle verdure così buone, azzeccando i tempi di cottura e tutto alla prima volta, e ho pure segnato i tempi: una vera quadratura del cerchio! Ora chissà cosa vi aspetterete: ecco, nulla di che!
È una ricetta semplicissima, ma gustosa dove, in una versione vegetariana o vegana, si può sostituire la carne con le uova o con un contorno di riso, in una versione tipicamente estiva!
Ricetta Insalata di verdure cotte con lonza
Ingredienti
- Piselli sgusciati, 250 grammi
- Fagiolini cornetti spuntati, 120 grammi
- Carote pulite, 100 grammi
- Cipolle bianche, 2
- Olio evo
- Lonza di maiale, 3 fette
- Limone, mezzo
Procedimento
Affettare sottilmente le cipolle e stufarle a fuoco basso con olio evo e acqua per 20 minuti.
Nel frattempo tagliare a tocchetti i fagiolini e sbollentarli per 3 minuti circa.
Tagliare le carote a quadratini.
Quando le cipolle saranno ben stufate, aggiungere le carote e, dopo 10-15 minuti i piselli.
Ho alzato leggermente la fiamma ruotando spesso la padella.
Dopo circa 8 minuti, unire i fagiolini e salare dopo 10 minuti. Portare a cottura in pochi minuti.
Nel frattempo, infarinare la carne e rosolarla in una padella appena unta d’olio.
Dopo 4, 5 minuti girarla e cuocerla dall’altra parte.
Bagnare le fettine con il succo del mezzo limone, salare e servire con le verdure.
Nota. Le verdure possono variare, a seconda della stagione. Escluderei i peperoni perché prevalgono troppo, via libera invece a zucchine, melanzane, broccoletti, topinambur, …
