Insalata di verdure cotte con lonza

Insalata di verdure cotte con lonza e ciotolina verdure

Insalata di verdure cotte con lonza che, con l’assaggio di poi, sarebbe senza invece di con… ma oramai avevo fatto le foto e cosa potevo fare? Non che non ci stia!! Non sono poi una grande amante delle verdurine cotte: fanno bene, sono d’accordo, ma le devo un po’ .. “aggiustare”, renderle più appetitose; invidio le persone che se ne mangiano delle cofanate! L’aggiustamento era dato dalla lonza …  e, invece, è stata l’insalata di verdure cotte a migliorare la lonza che, a dirla tutta, era un po’ stopposina! Non mi ricordo di avere cucinato delle verdure così buone, azzeccando i tempi di cottura e tutto alla prima volta, e ho pure segnato i tempi: una vera quadratura del cerchio! Ora chissà cosa vi aspetterete: ecco, nulla di che! E’ una ricetta semplicissima, ma gustosa dove, in una versione vegetariana o vegana, si può sostituire la carne con le uova o con un contorno di riso, in una versione tipicamente estiva!

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Ingredienti

  • Piselli sgusciati, 250 grammi
  • Fagiolini cornetti spuntati, 120 grammi
  • Carote pulite, 100 grammi
  • Cipolle bianche, 2
  • Olio evo
  • Lonza di maiale, 3 fette
  • Limone, mezzo

Affettare sottilmente le cipolle e stufarle a fuoco basso con olio evo e acqua per 20 minuti.
Nel frattempo tagliare a tocchetti i fagiolini e sbollentarli per 3 minuti circa.

Insalata di verdure cotte Preparazione lonza infarinata

Tagliare le carote a quadratini.
Quando le cipolle saranno ben stufate, aggiungere le carote e, dopo 10-15 minuti i piselli. 
Ho alzato leggermente la fiamma ruotando spesso la padella.
Dopo circa 8 minuti, unire i fagiolini e salare dopo 10 minuti. Portare a cottura in pochi minuti.
Nel frattempo, infarinare la carne e rosolarla in una padella appena unta d’olio. 
Dopo 4-5 minuti girarla e cuocerla dall’altra parte. 
Bagnare le fettine con il succo del mezzo limone, salare e servire con le verdure.

Nota. Le verdure possono variare, a seconda della stagione. Escluderei i peperoni perchè prevalgono troppo, via libera invece a zucchine, melanzane, broccoletti, topinanbur, …

Insalata di verdure cotte con ciotolina su fogli

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