L’ Insalata russa di riso è la riscossa per chi come me, e penso che saremo in tanti, come sente “insalata di riso”, ha un moto di scoramento e dice “BASTAA!!!
Io l’ho sempre mangiata allo stesso identico modo e, con qualche piccola variante, sarà uguale a quella che avete mangiato voi…per intenderci,non esattamente come la ricetta del Riso in cocktail!
La solita insalata di riso…
Mia mamma l’ha sempre preparata così, imperterrita tutte le estati e immutata negli anni:
riso, cipolline sottaceto (sottaceti in seguito, ma il must erano le cipolline!), tonno, fontina a pezzetti, olive verdi a fettine eee, stupitevi, totanetti fritti!
Non statemi a chiedere da dove nascesse questo inserimento: era così ma devo dire che mi piacevano! Condimenti, burro e olio: stop!
Mia suocera invece non usava i pesci, ma credo quasi nessuno li abbia messi, inserendo però le uova sode e condendola con molto olio evo.
In casa non abbiamo mangiato l’insalata di riso per anni: proprio stufi e senza idee alternative!
Devo dire che stamattina ho sentito il dj (giovane) alla radio che parlava di questo piatto (preparato dalla mamma) così come ne ho parlato io: è proprio vero che tutto si ripete, lol!
La ricetta
Questa Insalata russa di riso è un misto di insalata di riso e insalata russa, ma presentata in modi diversi e, con l’ aiuto della maionese, piacevole e appetitosa!
In questo caso il tonno è indispensabile perché arricchisce il gusto!
Io ho utilizzato il riso bianco, ma si può variare con il venere o il rosso o alternare i colori, in un bel contrasto cromatico.
Ricetta Insalata russa di riso
Ingredienti
- Riso, 150 grammi
- Carote, 2
- Patata, 1 media
- Piselli, 75 grammi sgusciati
- Sottaceti, 150 grammi
- Tonno sott’olio sgocciolato, 90/100 grammi
- Olive verdi intere, circa 10
- Capperi sotto aceto, 1 cucchiaio colmo
- Uova, 2
- Condimento per preparare il riso sushi (o aceto di mele), 1 cucchiaio o più
Maionese
Ingredienti
- Condimento per preparare il riso sushi (o aceto di mele), 1 cucchiaino
- Olio di semi di girasole, 160 grammi
- Uovo, 1
Preparazione Insalata russa di riso
Tagliare le carote e le patate a dadini non troppo piccoli.
Io ho cotto le verdure a vapore per circa 15 minuti: sono molto più saporite.
Lessare il riso in acqua con il condimento per sushi o aceto di mele.
Nel frattempo bollire le uova per i canonici 9 o 10 minuti
Asciugare i sottaceti riducendo i pezzi più grandi e scolare bene il tonno.
Preparare la maionese come per l’ insalata russa, aggiungendo l’aceto alla fine.
Presentazioni dell’Insalata russa di riso.
Stile orientale.
Mantenere tutti gli ingredienti separati. In un piatto rettangolare, disporre al centro il riso prima pressato in una formina da muffin e rivoltato sul piatto.
Aggiungere ai lati il tonno a pezzi, mezzo uovo svuotato del tuorlo e riempito con la maionese e tutti gli ingredienti in ordine sparso e separato.
Stile appetizer.
In una ciotolina riempire un coppapasta con gli ingredienti sminuzzati.
Io ho seguito questo ordine:
- carote;
- riso condito con un maionese e tonno;
- piselli;
- patate;
- sottaceti;
- maionese;
- uovo, olive e capperi.
Stile classico.
Disporre in una ciotola di vetro gli ingredienti amalgamati e decorare con la maionese, qualche pezzetto di verdura, le olive e i capperi.
