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Filetti di trota all’arancia al forno con friggitelli saltati

by Francesca Vassallo
14 Giugno 2020
in Ricette, Secondi di pesce
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I Filetti di trota all’arancia al forno sono un secondo healthy, con pochissimi grassi e ricco di gusto per l’arancia e il finocchio selvatico.

Ho scelto i filetti di trota perché è facile reperirli al supermercato, dove facilmente facciamo la spesa, é possibile trovarli al banco del pesce già pronto e sono inoltre un pesce economico, adatto a tutti.

Non è ecocompatibile, sia per il packaging che per la tipologia di pesce. La trota iridea o salmonata non è un pesce autoctono, a differenza della trota europea sulla quale è dominante in quanto ha una crescita più rapida.

L’Unione Internazionale per la Conservazione della Natura l’ha inserita tra le maggiori 100 specie invasive dannose.

È allevata in acquacoltura e la sua carne rosata, che ricorda il salmone, è dovuta all’alimentazione a base di farina di crostacei e alimenti ricchi di carotenoidi.

Il mio consiglio è. quindi, di comprarla con moderazione: se siamo di corsa, non riusciamo ad andare in pescheria o non ne abbiamo l’occasione, acquistiamo la trota salmonata, altrimenti rivolgiamo la nostra attenzioni a pesci, possibilmente non allevati, pescati in mare come il pesce azzurro!

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Se vuoi preparare una ricetta con la trota al bbq

Fette di salmone al cartoccio, o il colcannon con il salmone, se ti piace il gusto salmonato!

E infine un po’ di pesce azzurro, gustoso ed economico!

Filetti di trota all'arancia ingredienti
Filetti di trota all'arancia in preparazione marinatura

Ricetta Filetti di trota all’arancia al forno con friggitelli saltati

Ingredienti

  • Filetti di trota salmonata, 2 (circa 200 grammi l’uno)
  • Friggitelli, 500 grammi
  • Feta, 50 grammi
  • Succo di 1 limone
  • Succo di 1 arancia
  • Arancia, una
  • Finocchio selvatico, q.b.
  • Sale
  • Olio di arachide, 2 cucchiai
  • Olio evo, un cucchiaio circa
Filetti di trota all'arancia cottura pesce

Procedimento Filetti di trota

Togliere le piccole lische dai filetti di trota.
Sciacquare bene i due tranci di pesce, asciugare e porli in un tegame da forno. Versare sopra il succo dei due agrumi e alcuni rametti di finocchio selvatico.

Lasciare in infusione per un paio d’ore, girando i filetti ogni tanto per farli insaporire.

Pelare a vivo l’arancia e suddividerla in spicchi.

Togliere i filetti dalla marinata, salarli dalla parte della carne, distribuire sopra la feta grattugiata e alcune foglioline di finocchio.

Ripiegare i filetti in due e fermarli con uno stecco di legno.

Porre i filetti di trota in un tegame da forno con un filo di olio evo, alcuni cucchiai del succo di agrumi della marinata e gli spicchi di arancia.
Distribuire alcuni rametti di finocchio selvatico.

Infornare a 180 gradi per circa trenta minuti e bagnare la superficie dei filetti di trota con il sugo di cottura. Se dovesse asciugare troppo, utilizzare il liquido della marinata.

Nel frattempo lavare accuratamente i friggitelli per togliere anche gli eventuali residui di terra che potrebbero essere presenti e asciugarli.

Togliere la parte apicale che contiene i semi e affettare i friggitelli per il senso della lunghezza.

In una padella wok o antiaderente, scaldare i due cucchiai di olio di arachide e buttare i friggitelli.

Cuocere per sette o otto minuti, facendo saltare la padella o mescolando con un cucchiaio.

Servire i filetti di trota all’arancia con gli spicchi di agrume e i friggitelli saltati come contorno.

Filetti di trota all'arancia piatto con filetti e friggitelli

 

Tags: finocchio selvaticofriggitellitrotrota
Francesca Vassallo

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