I Filetti di trota all’arancia al forno sono un secondo healthy, con pochissimi grassi e ricco di gusto per l’arancia e il finocchio selvatico.
Ho scelto i filetti di trota perché è facile reperirli al supermercato, dove facilmente facciamo la spesa, é possibile trovarli al banco del pesce già pronto e sono inoltre un pesce economico, adatto a tutti.
Non è ecocompatibile, sia per il packaging che per la tipologia di pesce. La trota iridea o salmonata non è un pesce autoctono, a differenza della trota europea sulla quale è dominante in quanto ha una crescita più rapida.
L’Unione Internazionale per la Conservazione della Natura l’ha inserita tra le maggiori 100 specie invasive dannose.
È allevata in acquacoltura e la sua carne rosata, che ricorda il salmone, è dovuta all’alimentazione a base di farina di crostacei e alimenti ricchi di carotenoidi.
Il mio consiglio è. quindi, di comprarla con moderazione: se siamo di corsa, non riusciamo ad andare in pescheria o non ne abbiamo l’occasione, acquistiamo la trota salmonata, altrimenti rivolgiamo la nostra attenzioni a pesci, possibilmente non allevati, pescati in mare come il pesce azzurro!
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Ricetta Filetti di trota all’arancia al forno con friggitelli saltati
Ingredienti
- Filetti di trota salmonata, 2 (circa 200 grammi l’uno)
- Friggitelli, 500 grammi
- Feta, 50 grammi
- Succo di 1 limone
- Succo di 1 arancia
- Arancia, una
- Finocchio selvatico, q.b.
- Sale
- Olio di arachide, 2 cucchiai
- Olio evo, un cucchiaio circa
Procedimento Filetti di trota
Togliere le piccole lische dai filetti di trota.
Sciacquare bene i due tranci di pesce, asciugare e porli in un tegame da forno. Versare sopra il succo dei due agrumi e alcuni rametti di finocchio selvatico.
Lasciare in infusione per un paio d’ore, girando i filetti ogni tanto per farli insaporire.
Pelare a vivo l’arancia e suddividerla in spicchi.
Togliere i filetti dalla marinata, salarli dalla parte della carne, distribuire sopra la feta grattugiata e alcune foglioline di finocchio.
Ripiegare i filetti in due e fermarli con uno stecco di legno.
Porre i filetti di trota in un tegame da forno con un filo di olio evo, alcuni cucchiai del succo di agrumi della marinata e gli spicchi di arancia.
Distribuire alcuni rametti di finocchio selvatico.
Infornare a 180 gradi per circa trenta minuti e bagnare la superficie dei filetti di trota con il sugo di cottura. Se dovesse asciugare troppo, utilizzare il liquido della marinata.
Nel frattempo lavare accuratamente i friggitelli per togliere anche gli eventuali residui di terra che potrebbero essere presenti e asciugarli.
Togliere la parte apicale che contiene i semi e affettare i friggitelli per il senso della lunghezza.
In una padella wok o antiaderente, scaldare i due cucchiai di olio di arachide e buttare i friggitelli.
Cuocere per sette o otto minuti, facendo saltare la padella o mescolando con un cucchiaio.
Servire i filetti di trota all’arancia con gli spicchi di agrume e i friggitelli saltati come contorno.
