Con la ricetta della Trota al BBQ al profumo di menta, potrei parafrasare la nota trasmissione televisiva con “cotto, mangiato e pubblicato”, tutto in poche ore. Potrebbe sembrare normale, meno per me, che ho tempi un po’ più lunghini!
Per questa ricetta metto in sottofondo il Quintetto per pianoforte in La maggiore “La trota“, op. 114: non so se F. Schubert apprezzerebbe…e neanche voi, spero di sì, d’altra parte parlando di trota…! ^_^
Questa preparazione, come spesso accade per le ricette al BBQ, è semplice e saporita: io ho usato il parmigiano ma, per un gusto più deciso, potete sostituirlo in toto o in parte con il pecorino romano stagionato, usando più precauzione con il sale.
Ecco la ricetta in musica!
Ricetta Trota al BBQ al profumo di menta
Ingredienti:
- Trota salmonata, 2
- Pangrattato, grammi 20
- Formaggio grana grattugiato, grammi 10
- Limoni biologici a fette, 2
- Foglioline di menta
- Aglio
- Sale
Ingredienti per la marinatura
- Vino bianco, 200 centilitri circa
- Limone, succo di uno
- Olio evo, 3 cucchiai
- Foglioline di menta
- Zucchero, 1 cucchiaino
- Sale
Marinatura
Iniziare almeno un’ora prima.
Pulire e lavare le trote. Asciugarle bene.
Emulsionare in un contenitore vino, succo di limone, sale e zucchero. Aggiungere l’olio e mescolare.
Bagnare con un cucchiaio l’interno delle trote e salarlo abbondantemente. Inserire foglioline di menta spezzettata e alcune fette di limone.
Adagiare le trote in una pirofila e versare sopra l’emulsione.
Coprire e girare dall’altra parte dopo mezz’ora e accendere il bbq, facendo formare le braci.
Cottura
Tritare nel frattempo l’aglio con alcune foglie di menta e unirle al pangrattato, al formaggio e salare.
Mescolare e ripartire la farcitura tra le due trote.
Tagliare una fettina di limone a metà e posizionarla nel collo.
Chiudere la pancia dei pesci con uno spiedino, per non fare uscire il ripieno.
Porre i pesci in una griglia per facilitare la cottura.
Posizionare sulla griglia del barbecue lontano dal fuoco, in modo che le fiamme che si accendono con la marinatura che cola non arrivino alle trote.
Bagnare con il liquido della marinatura e cuocere circa 12 minuti per lato.
Servire direttamente dalla griglia.
Nota. Usando trote più piccole, diminuire la cottura a circa sei o otto minuti per parte.
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