Quest’anno sono riuscita solo in parte quanto mi ero prefissa per Pasqua e, tra le varie cose, la Colomba amaretti e mandorle!
Beh, forse non proprio, perché l’idea era di preparare la colomba classica a lunga lievitazione, con il lievitino e i vari passaggi, ma non sono riuscita! Devo dire che finalmente ce l’ho fatta a pubblicare i Pansoti con l’articolo collegato sul Preboggion e sono soddisfatta!
Riesco però a pubblicare questa ricetta che è gustosa e rapida. La preparo quando non ho abbastanza tempo per dedicarmi alla classica.
È anche una idea simpatica e carina da regalare ad amici e parenti, fasciata con pellicola trasparente, legata con un bel nastro e una decorazione o un fiore o ancora un rametto d’ulivo!
La prima volta che l’ho preparata ho utilizzato il lievito di birra con una lievitazione di alcune ore, ma poi ho iniziato a usate il lievito chimico che permette una maggiore velocità!
In questa ricetta ho pensato di non utilizzare il classico gusto di arancia, ma aromatizzare la colomba con le mandorle e gli amaretti, sia i biscotti secchi e anche un poco di liquore all’amaretto.
Ricetta Colomba amaretti e mandorle
Ingredienti
- Farina, 300 grammi
- Zucchero semolato, 100 grammi
- Burro, 100 grammi
- Mandorle, 80 grammi
- Amaretti secchi, 50 grammi
- Amaretto, 25 grammi
- Uova, 2
- Aroma mandorle, una fialetta
- Lievito vanigliato in polvere, una bustina
- Acqua, 85 grammi
Per la guarnizione:
- Granella di zucchero, q.b.
- Mandorle pelate, q.b.
Procedimento
Togliere il burro dal frigorifero e tagliarlo a quadratini e accendere il forno a 170 gradi ventilato.
Polverizzare le mandorle e gli amaretti.
In un robot o in un contenitore, unire l’amaretto, l’acqua e la fialetta di mandorle alle uova e mescolare.
Aggiungere lo zucchero, la farina di mandorle con gli amaretti e lavorare.
Versare la farina e iniziare a incorporare il burro, pochi quadratini per volta e senza aggiungerne dei nuovi fino a quando quelli precedenti non saranno integrati.
Terminare con il lievito e continuare a lavorare fino a quando l’impasto sarà ben amalgamato.
Trasferire tutto nello stampo da 3/4 di chilo e livellare.
Cospargere la colomba con la granella di zucchero e decorare con le mandorle, ponendone una nella testa come occhio.
Infornare nella parte medio bassa del forno e cuocere per circa 40 minuti.
Lasciare la colomba nel forno spento per cinque minuti e altri cinque con lo sportello del forno semi aperto.
Trasferire la colomba su una gratella e fare raffreddare completamente.
Con le dosi indicate si ottiene una colomba amaretti e mandorle di 850 grammi.
Per l’antipasto ti consiglio la Colomba salata ripiena di insalata russa, una ricetta di effetto!
