Il Pane ai fiocchi d’avena è veramente saporito e anche rapido, considerato che è un pane integrale e quindi richiede tempi più lunghi di lievitazione.
Insieme al Pane della Cabotina è tra i miei preferiti, ricco di fibre e di gusto!
E’ saporito con tutto, a cominciare dallo spuntino di metà pomeriggio, sbocconcellato da solo, arrivando all’accompagnamento di salumi e formaggi o marmellata!
Un discorso sul sale: ne utilizzo sempre meno, molto meno, rispetto alla norma. Spesso accompagnamo il pane con altri cibi che sono spesso ricchi di sale: pensiamo ai salumi o ai formaggi! Abbassiamo quindi il quantitativo di sale negli alimenti!
Devo aggiungere che ha superato la prova Carlo (che già è un bel traguardo): per carità! non che sia tra i suoi preferiti ma.. un “mh” rapido indica una certa approvazione, neanche di basso grado!
Ovviamente più si allunga la emme, diventando bitonale, con una sempre maggiore preponderanza del primo tono … ecco… si rotola nella disgrazia culinaria!
Ricetta Pane ai fiocchi d’avena
Ingredienti
- Farina integrale, 500 grammi
- Crusca di avena, 30 grammi
- Fiocchi di avena, 50 grammi
- Germe di grano, 12 grammi
- Malto, 1 cucchiaino
- Miele, 1 cucchiaio raso
- Acqua, 350 grammi
- Sale, 5 grammi
- Lievito di birra, 15 grammi
Procedimento Pane ai fiocchi d’avena
Sciogliere nell’acqua tiepida il lievito di birra, il malto e il miele.
Lasciare riposare per 10 minuti.
Impastare bene tutti gli ingredienti, escluso il sale che andrà aggiunto a impasto già amalgamato.
Dare la forma di una pagnotta, coprire e lasciare lievitare per circa 20 minuti.
Senza lavorarla e interrompere la lievitazione, trasferire la pagnotta in una teglia infarinata (o con carta forno).
Inumidire la superficie con acqua a temperatura ambiente aiutandosi con un pennello e, sempre con attenzione a non sgonfiarlo, cospargere di fiocchi d’avena premendo delicatamente.
Coprire e fare lievitare per almeno due ore e mezza o tre ore, fino a quando sarà ben lievitato.
Infornare a forno caldo a 200 gradi per 10 minuti e proseguire a 180 gradi per 45 minuti circa.
