PANE AI FIOCCHI D’ AVENA

Pane a fette e pagnotta su tavolaccio rustico
Questo è un pane veramente saporito e anche rapido,. Devo aggiungere che ha superato la prova Carlo (che già è un bel traguardo): per carità! non che sia tra i suoi preferiti ma.. un “mh” rapido indica una certa approvazione, neanche di basso grado! Ovviamente più si allunga la emme, diventando bitonale, con una sempre maggiore preponderanza del primo tono … ecco… si rotola nella disgrazia culinaria! E’ saporito con tutto, a cominciare dallo spuntino di metà pomeriggio,  sbocconcellato da solo, arrivando all’ accompagnamento di salumi e formaggi o marmellata! Io lo trovo meno indicato per fare la scarpetta, perchè i fiocchi di avena nel puccino mi disturbano un po': scusate, ma sono la moglie di Carlo, no? :D

Ingredienti: misto di farine, crusca e germe di grano

Ingredienti

  • Farina integrale, gr. 500
  • Crusca di avena, gr. 30
  • Fiocchi di avena, gr. 50
  • Germe di grano, gr. 12
  • Malto, 1 cucchiaino
  • Miele, 1 cucchiaio raso
  • Acqua, gr. 350
  • Sale, gr. 5
  • Lievito di birra, gr. 15

Impasto sulla spianatoia

Sciogliere nell’ acqua tiepida il lievito di birra, il malto e il miele. Lasciare riposare per 10′.
Impastare bene tutti gli ingredienti, escluso il sale che andrà aggiunto a impasto già amalgamato.
Dare la forma di una pagnotta, coprire e lasciare lievitare per circa 20′.
Senza lavorarla e interrompere la lievitazione, trasferire la pagnotta in una teglia infarinata (o con carta forno).
Inumidire la superficie con acqua a temperatura ambiente aiutandosi con un pennello e, sempre con attenzione a non sgonfiarlo, cospargere di fiocchi d’ avena premendo delicatamente.
Coprire e fare lievitare per almeno 2,30/3h.
Infornare a forno caldo a 200° per 10′ e proseguire a 180° per 40/50′.

Pagnottina con in evidenza i fiocchi d' avena