Il Moussaka monoporzione è una delizia del palato! Sono stata in Grecia in viaggio di nozze: cosa si può dire di nuovo e di più su questa nazione, culla della civiltà?
Intanto che sono sempre stata pro Atene abbasso Sparta (lo so che non interessa a nessuno/che la maggior parte di persone la pensa come me/che non è nulla di nuovo però … lo volevo rimarcare, lol), che mi hanno affascinato in modo particolare Delfi e il teatro di Epidauro e che ho una certa venerazione, ancora oggi, per il Moussaka, lo yoghurt e le insalate croccanti e asciutte!
IL (lo so che diciamo, io compresa, la ma non è corretto) Moussaka sembra abbia origini arabe o persiane, musaqqa‘ah: addirittura risalirebbe al 1200 e, portata nel Mediterraneo di Cipro e Creta, avrebbe subito contaminazioni secondo la cucina locale.
La ricetta originale prevede la carne di agnello e le melanzane fritte.
Io ho utilizzato la carne di maiale e ho cercato di ottenere una versione che, pur se sempre saporita, avesse meno grassi, considerato anche il gran caldo di questo periodo.
Il Moussaka monoporzione consente una maggiore facilità nel trasporto, ad es. per portarla in spiaggia o al lavoro (Luca ad es. domani se la porterà in Università) e anche per servirla in modo più contenuto, soprattutto se abbiamo ospiti.
Ricetta Moussaka monoporzione
Ingredienti
Melanzane, 3 lunghe
Carne macinata di maiale. gr. 400
Pomodori maturi, gr. 500
Cipolla, 1 grande
Alloro, 1 foglia
Cannella macinata, una spolverata più o meno abbondante, secondo gusto
Olio evo
Sale
Besciamella
Latte, gr. 250
Burro, gr. 25
Farina, gr. 30
Sale
Noce moscata, una grattatina
Procedimento Moussaka monoporzione
Rosolare la cipolla tritata in olio evo.
Aggiungere la carne e fare rosolare molto bene a fuoco basso.
Spolverare abbondantemente di cannella (secondo il gusto) e unire UNA (vedi foto) foglia di alloro.
Ho chiesto a Carlo una foglia di alloro … lol!
Dopo pochi minuti versare il pomodoro sfilettato e privato della pelle.
Salare e cuocere per circa
Nel frattempo preparare le melanzane, Tagliarle a metà nel senso della lunghezza, cospargerle leggermente di sale e lessarle per circa 15′.
Scolarle e lasciarle raffreddare in acqua.
Svuotarle lasciando un po’ di polpa.
[Best_Wordpress_Gallery id=”62″ gal_title=”Moussaka1″] Conservate la melanzana avanzata, servirà per le polpettine. Preparare la besciamella. In un pentolino sciogliere il burro e unire, fuori dal fuoco, la farina.
Sciogliere l’ impasto con poco latte (meglio se caldo) e, rimettendo sul fornello, aggiungere gradatamente tutto il latte, evitando i grumi.
Cuocere fino al rassodamento, unire sale e noce moscata e mettere da parte.
Riempire ogni melanzana con il sugo.
Coprire con la besciamella.
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In un tegame, allargare il sugo avanzato o un poco di olio.
Disporre sopra le melanzane e versare acqua per 1 cm. di altezza.
Porre in forno a 180° e cuocere fino a quando l’ acqua è consumata.
Se la besciamella dovesse colorirsi troppo, coprirla con un foglio di alluminio.
Servire il Moussaka monoporzione tiepido.
Nota. La besciamella deve essere soda, altrimenti rischia di uscire dalla melanzana.
