Il Sugo di salsiccia sbriciolata ha come ingrediente la salsiccia che è un cibo che piace, si inserisce in moltissime ricette e permette di rendere gustoso anche un piatto insignificante.
Mi piace sulla polenta, o sulla pasta fresca come i taglierini e, soprattutto, sui Canederli dell’ Antola.

Ingredienti x 4 persone

• Salsiccia sbriciolata, gr. 350
• Salsa di pomodoro, gr. 250
• Vino rosso, ½ bicchiere
• Rosmarino, 1 rametto
• Cipolla, 1 grossa
• Carota, 1 grossa
• Aglio, 1 spicchio
• Olio evo, qb

Tritare gli odori e farli rosolare dolcemente nell’ olio, unendo poca acqua per avere una cottura uniforme e prolungata.
Aggiungere la salsiccia e farla rosolare a fuoco basso molto bene.
Bagnare con il vino, alzando la fiamma ed, evaporato, unire la salsa e il sale.
Cuocere per 40’ circa a fuoco dolce rimestando ogni tanto.
Condire con il sugo ben caldo.

Il sugo di salsiccia richiama il freddo, il periodo invernale e le sere al caldo, nel tepore di casa, ma anche l’ estate in montagna: la polenta con il sugo di salsiccia nei rifugi è… è.