Il Sugo di salsiccia sbriciolata ha come ingrediente la salsiccia che è un cibo che piace, si inserisce in moltissime ricette e permette di rendere gustoso anche un piatto insignificante.
Mi piace sulla polenta, o sulla pasta fresca come i taglierini e, soprattutto, sui Canederli dell’Antola.
Ingredienti x 4 persone
- Salsiccia sbriciolata, gr. 350
- Salsa di pomodoro, gr. 250
- Vino rosso, ½ bicchiere
- Rosmarino, 1 rametto
- Cipolla, 1 grossa
- Carota, 1 grossa
- Aglio, 1 spicchio
- Olio evo, qb
Tritare gli odori e farli rosolare dolcemente nell’olio, unendo poca acqua per avere una cottura uniforme e prolungata.
Aggiungere la salsiccia e farla rosolare a fuoco basso molto bene.
Bagnare con il vino, alzando la fiamma ed, evaporato, unire la salsa e il sale.
Cuocere per 40’ circa a fuoco dolce rimestando ogni tanto.
Condire con il sugo ben caldo.
Il sugo di salsiccia richiama il freddo, il periodo invernale e le sere al caldo, nel tepore di casa, ma anche l’ estate in montagna: la polenta con il sugo di salsiccia nei rifugi è… è.
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