La Salsa barbecue homemade è non solo un accompagnamento indispensabile per le BBQ Ribs, le costine di maiale americane, ma anche per le nostre classiche grigliate di salsiccia, coppa di maiale e così via.
Per me è irrinunciabile con il maiale, a cui si abbina benissimo il gusto agrodolce.
Ricetta nata negli Stati Uniti, probabilmente tra il XIX e XX secolo, fu codificata contemporaneamente alla sua commercializzazione, nel 1926, ma la grande diffusione si ebbe con la produzione a livello industriale da parte della Heinz, nel 1948.
Ci sono moltissime versioni della salsa barbecue, dalle più semplici a certe elaboratissime: molto dipende dal gusto che si vuole ottenere, più o meno piccante, affumicato, caramellato, più o meno dolce e agrodolce… questa è la mia, con cui spennello all’ultimo le BBQ ribs!
Ricetta Salsa barbecue homemade
Ingredienti
- Salsa di pomodoro, gr. 200
- Concentrato di pomodoro, gr. 5
- Spezie miste per BBQ, gr. 15
- Zucchero muscovado, gr. 25
- Melassa, gr. 8 (miele in alternativa)
- Aceto di mele, gr. 35
- Paprika piccante, gr. 2
- Salsa Worcestershire, 1 cucchiaio
- Pepe macinato, una spolverata
- Aglio tritato, 1/2 spicchio
- Cipolla tritata finemente, mezza
- Sale, gr. 1,5
Procedimento Salsa barbecue homemade
Mescolare con cura tutti gli ingredienti e portare a bollore in un pentolino dal fondo spesso. abbassare il calore e cuocere, mescolando periodicamente, in circa 30′.
Ottima spennellata sul maiale alla griglia, è indicata anche per insaporire carni meno saporite.
Conservare in frigo in un barattolo chiuso; si può congelare.
Per un aperitivo gustoso, o come singole tapas, provate a intingere delle verdure crude tagliate a pezzi nella salsa barbecue: carote, sedano, finocchi, ravanelli, cipolle, peperoni, carciofi ecc. sono un’ alternativa dietetica e salutare, allegra e colorata, soprattutto in estate…da portarsi anche alla spiaggia o in campagna, oltre alle cene in terrazzo!
Nota.
Io la trovo già piccantina così, si sa che non sono una fan del piccante, ma per un gusto ancora più deciso aggiungere peperoncino macinato a piacere.
