Siamo sinceri! La ricetta delle Amarene sciroppate homemade è giusto per la soddisfazione personale di fare le cose da sé, dall’orto al piatto perché, se andiamo a vedere l’impegno profuso per l’esiguità del prodotto finito…avrei pianto! giuro…finché non si assaggiano!
Quando poi si assaggia, però, nessun rimpianto! La soddisfazione è grande! Sono ottime per decorare una torta al cacao, tipo la Foresta nera, o insuperabili con un buon gelato alla crema homemade…provate la ricetta: io che sono supercioccolatosa adoro questo gelato con le amarene sciroppate…anzi, devo provare un gelato al cioccolato con le amarene ^_^!
Probabilmente avrei dovuto prepararne un po’ di più (infatti le sto conservando come una reliquia), ma sono troppe le cose da fare! tra gli impegni personali, la cucina, il blog e lo staff … più volatile di così …
Ricetta Amarene sciroppate
Ingredienti
- Amarene denocciolate, 500 grammi
- Sciroppo di amarene, metà del peso delle amarene cotte e sgocciolate
- Zucchero, uguale al peso dello sciroppo di amarena
- Maraschino, un bicchierino piccolo (facoltativo)
- Semi di mezzo baccello di vaniglia
Procedimento amarene sciroppate
Mettere in un colapasta per circa 30 minuti le amarene, in modo da privarle del succo in eccesso.
Trasferirle in una pentola e farle cuocere velocemente, con il coperchio, cercando di rimestare il meno possibile.
Colarle nuovamente e lasciarle sgocciolare per 30 minuti circa.
A questo punto (finalmente) occorre pesare le ciliegie:
in questo caso il peso è di 280 grammi, unisco quindi 140 grammi di zucchero, 140 grammi di sciroppo di amarena e i semi della mezza bacca di vaniglia.
Rimetto sul fuoco e lascio cuocere per 10/15 minuti circa.
Raccolgo le amarene con una paletta forata e faccio addensare un poco lo sciroppo.
A questo punto rimetto le amarene in pentola e, a piacere, del maraschino (io il bicchierino della foto).
Fare alzare il bollore e invasare subito.
Rovesciare subito il barattolo e riporre al fresco.
