Il Pollo alle albicocche è una ricetta salata con questo meraviglioso frutto. Sarà che le adoro e poi … appena raccolte, sono una delizia!
Un grande fan è anche Loch … si fionda sotto l’ albero: con aria noncurante diventa sordo ai richiami e,naso a terra, ingurgita frutta e noccioli à gogo!
E’ un piatto che richiama l’ estate e, volendo portarci l’ estate durante il grigio inverno, perchè non usare le albicocche secche?
Ingredienti per 4 persone:
- Pollo, 8 sovracosce (o 4 cosce)
- Birra chiara, qb
- Funghi champignon, gr. 100
- Albicocche, gr. 250
- Cipolla, 1 piccola
- Aglio, 1 spicchio
- Guacamole in polvere, 1 cucchiaio (o secondo gusti)
- Olio evo
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Privare le sovracosce della pelle e del grasso.
Rosolare in olio evo a fuoco vivace.
Nel frattempo lavare e sbollentare i funghi tagliati a fettine e tagliare le albicocche (io ho tagliato quelle grandi a fette e quelle più piccole a metà).
Quando il pollo ha preso un po’ di colore, aggiungere la cipolla e l’ aglio tritati, abbassando la fiamma.
Far rosolare bene e spolverizzare con il guacamole in polvere e un poco di birra.
Dopo pochi minuti, unire i funghi e cuocere per circa 45′, bagnando con la birra.
A 10/15′ dalla fine, unire le albicocche.
Mangiare caldo o tiepido.
