TORTA SOFFICE DI MELE

Torta soffice di mele e fetta

La torta soffice di mele è una tra le innumerevoli ricette con le mele: è un dolce praticamente universale! Adatto a tutti, piace a tutti, sia in forma più semplice sia nelle varianti più elaborate, spesso arricchite con frutta secca, panna, marmellate e così via.
E’ il dolce che ci fa ritornare bambini: di origine medioevale, ha la radice soprattutto nel mondo anglosassone e, in particolare, negli Stati Uniti … un’ istituzione!
Tradizionalmente usiamo le mele renette, le mie preferite, e non dimentichiamoci delle frittelle: quando si ha poco tempo e vogliamo un po’ di dolce a fine pasto, cosa c’è di più rapidamente appagante dei “frisceu” (frittelle)? Difficile non avere delle mele in casa durante la stagione fredda. Se però abbiamo un po’ di tempo, vale la pena prepararci una torta, ottima dalla colazione al dopo cena!
Questa è la prima della serie …

Ingredienti principali, mele e cannella

Ricetta Torta soffice di mele

Ingredienti

  • Farina, gr. 200
  • Burro, gr. 150
  • Zucchero semolato, gr. 150
  • Uova, 3
  • Mele renette, 3/4
  • Scorza di limone biologico grattugiata, 1 fettina
  • Latte, gr. 80
  • Lievito vanigliato, 1 bustina

Per la copertura

  • Panna fresca, gr. 100
  • Burro, gr. 50
  • Zucchero, gr. 50

Grattugiare una fetta (o più) di scorza di limone, secondo gusti: io preferisco che non copra gli altri sapori.
Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero.
Unire un uovo intero per volta.
Aggiungere a cucchiaiate la farina setacciata con il lievito e la scorza di limone.
Foderare con la carta forno  uno stampo con cerniera apribile e versare l’ impasto.
Disporre le fettine di mela piuttosto sottili sopra la torta.
In un pentolino, sciogliere lo zucchero con il burro, facendolo caramellare leggermente. 

Torta di mele cotta nel forno a legna
Unire la panna, cuocere ancora per qualche minuto.
Versare sulle mele il composto leggermente intiepidito e infornare a 170° per 35/40° o, come nel mio caso, in forno a legna dopo il pane per 30′ circa.
Servire tiepida o freddo e, volendo, con gelato alla vaniglia o panna montata.

Fetta di torta soffice di mele

Dettaglio della torta di mele