I fusilli al salmone e al finocchio selvatico sono una ricetta tanto veloce quanto gustosa: giusto il tempo di cottura della pasta! Trovo molto indicato l’abbinamento salmone affumicato finocchio selvatico, mentre nel salmone fresco il mio preferito è il timo.
Ingredienti per 3 persone

• Salmone affumicato, gr. 120
• Carciofo, 1
• Cipolla, un pezzetto contenuta con uno stecco
• Finocchio selvatico, 2 rametti
• Olio evo, qb
• Sale
• Fusilli, gr. 300
• Burro, 1 noce (a piacere)   

Mettere a bollire l’ acqua per la pasta. 
Nel frattempo pulire il carciofo e tagliarlo a fettine sottili.
Rosolare in una padella saltapasta la cipolla nell’ olio, unire i carciofi e cuocere senza far colorire.
Tagliare il salmone a striscioline.
Cuocere la pasta e scolarla morbida.
Unirla ai carciofi, bagnare con qualche cucchiaiata di acqua di cottura e far saltare.
Aggiungere il salmone e  farlo cuocere pochissimo.
Volendo, mantecare con una noce di burro.
Unire le foglie del finocchietto ed ecco fatto!