Siccome i ravioli sono la regina di tutte le minestre, il cappon magro, quando sia ben confezionato, domina su tutte le insalate che si conoscono. Così recita la Cuciniera genovese dei Ratto padre e figlio, edizione del 1902, nell’introduzione alla ricetta n. 398  del Cappon magro a cui dedica ben due pagine e mezza! Stessa … Leggi tutto Cappon magro d’autore del Ristorante Manuelina