Sugo di piselli, Ricetta vegan

Sugo di piselli Riceta vegan su talovo con pasta secca

Il sugo di piselli, ricetta vegan, fa parte dei tanti sughi saporiti con le verdure tipici della cucina ligure. Mia mamma  aggiungeva carne macinata per cucinare un piatto più “sostanzioso”, sempre con la paura che non mangiassi abbastanza! :) Io sinceramente non la uso: lo trovo già completo così e anche più appetitoso. 
Perfetto con la pasta secca, si può anche utilizzare come base per un gustoso risotto. […] Continua a leggere

Fior di Bugie Ricetta Vegan

Fior di bugie fiori dolci come margherite

Fior di Bugie è una ricetta vegan degli amatissimi dolci di Carnevale…che si chiamino chiacchiere (un po’ in tutta Italia), frappe (Centro Italia), crostole (NordEst), cenci (Toscana) o meraviglie (Sardegna), a Genova e in Liguria, ma anche in Piemonte, sono le bugie, böxie: quello che le differenzia è soprattutto la forma e il liquore usato!
Immancabili nel periodo di Carnevale, sono generalmente dei nastri stretti, a volte annodati, fritti nell’ olio e, più recentemente, cotte nel forno! L’ impasto è semplice: […] Continua a leggere

La farinata genovese, a fainà

La farinata cotta nel forno a legna colore dell' oro

Farinata genoveseo a fainà

La Farinata genovese, in genovese a fainà,  è il piatto più indicato per inaugurare la sezione del “forno a legna”: è una delle ricette che si associano subito a una fiamma che scoppietta, con i suoi bei riflessi di un caldo oro-arancione. E’ uno tra i piatti più rappresentativi di Genova e della Liguria, amata da tutti, precursore del moderno Street Food!
Siccome non tutti hanno a disposizione un forno a legna, vi consiglio di leggere la mia ricetta pubblicata sulla Gazzetta del Gusto  […] Continua a leggere