Tag: marinata

Name: Coq au vin
Prep time: PTM
Cook time: PTM
Ingredients: Gallo, uno di circa 2 chili; Funghi champignon, 500 grammi; Cipolle bianche piccole, 250 grammi; Pancetta magra a cubetti, 120 grammi; Cognac, un bicchierino; Farina, un cucchiaio e mezzo; Zucchero, un cucchiaio; Burro, 80 grammi; Sale; Olio; PER LA MARINATURA:; Vino Turaia Bolgheri o Merlot, una bottiglia; Cipolla, una grande; Carota, una; Prezzemolo, 10 gambi; Aglio, 4 spicchi vestiti; Timo, 20 rametti; Alloro, una foglia; Pepe nero, 10 grani; BRODO DI POLLO:; Frattaglie del gallo escluso il fegato; Acqua, un litro; Cipolla, una piccola; Carota, una; Sedano, un pezzetto; Sale

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