La Regina delle Minestre: così Giovanni Casaccia, nel suo Dizionario genovese-italiano del 1876, definì i Ravioli genovesi, uno dei simboli della cucina ligure e, soprattutto, genovese. La prima traccia storica si ha nel 1182, in un documento scritto in cui vengono citati da un contadino savonese. Definiti familiarmente anche zembi o zembetti (gobbi o gobbetti) in dialetto per … Leggi tutto I Ravioli Genovesi