Sugo vegetale, ricetta vegan
La ricetta del Sugo vegetale, pur se senza carne, è molto saporita e adatta a condire paste anche importanti. In...
Pane ciabatta metodo rapido
Ho scritto ricetta rapida dove il rapido è relativo, perchè la ricetta "non" rapida supera le 24h e, quindi, in...
Corzetti stampati all’ortica
I Corzetti stampati del levante ligure sono la pasta ideale per inaugurare la prima festa natalizia: siccome il lavoro c'è,...
Polpettone di carne alla paprika e senape
Le ricette di polpettoni di carne sono tantissime, italiane e di altre cucine. Questa, secondo me, richiama l' europa del nord-est,...
Corzetti stampati, un quadro sulla tavola del levante ligure
I corzetti o croxetti, e anche “crusètti” nella patria zona di Varese Ligure (in dialetto genovese corzétti, pronuncia kurzetti), sono un tipo di pasta fresca...
Marmellata di castagne
La marmellata di castagne è, per me, il classico esempio di come i gusti cambino nel corso degli anni. Le...
Pollo alle mandorle alla ligure
La ricetta, soprannominata da Lucagenio, è diventata: "Pollo alle mandorle alla ligure, du belin" e perchè questa ingenerosità? Perchè avevo...
Torta soffice di mele che si scioglie in bocca
La Torta soffice di mele è una tra le innumerevoli ricette con le mele: è un dolce praticamente universale! Adatto...
Torta di zucca e funghi di San Martino, ricetta vegan
con la Torta di zucca e funghi, preparata per l'undici novembre, ho pensato che anche i Santi hanno una loro...
Lonza al forno ripiena al profumo di finocchio selvatico
La Lonza di maiale ripiena al profumo di finocchio selvatico è un arrosto bello da vedere e buono da gustare....
Castagne, broccoletti e semi di finocchio selvatico
Le castagne, broccoletti e semi di finocchio selvatico sono un contorno saporito e nutriente. Quest' ottobre mi scateno con le ricette...
Polpettone genovese di fagiolini e patate
Ho ripreso questo post sul Polpettone genovese perché l'ho modernizzato, come vedete dalle foto! La ricetta è sempre la stessa...
Sugo di coniglio
Per il Sugo di coniglio bisogna predisporsi a una fase zen: avere tempo, fare le cose con calma, dedizione (ora ... senza esagerare,...
Sugo di funghi neri e pomodoro freschi, ricetta vegan
Ecco il primo articolo con la ricetta del sugo di funghi neri e pomodoro fresco! Mia mamma mi ha sempre...
Funghi rossi e patate
La ricetta dei Funghi rossi e patate è di mia mamma: copiata pari passo senza la minima modifica! È un...
Sciroppo di bacche di sambuco
Lo Sciroppo di sambuco è utilizzato come rimedio naturale contro i sintomi dell’influenza, del raffreddore, della tosse e, in generale, delle infezioni...
Crostata ai fiichi con zabaione
Da qualche giorno avevo in mente la ricetta della Crostata ai fichi con zabaione: il problema era che la materia...
Melanzane alla parmigiana monoporzione
Questa ricetta, così cara ai nostri palati, si discosta un poco da quella tradizionale. Immagino già i mugugni di alcuni miei...
Zucchine ripiene vegetariane alla ligure
I ripieni sono un altro pilastro della cucina del mio territorio e le Zucchine ripiene vegetariane alla ligure non fanno eccezione. Fondamentalmente...
Riso venere al curry
Parlare del Riso venere al curry in casa è come parlare (quasi) della farina di grilli, la novità del momento...
Tagliata con salsa 2MZB
Mela, Miele, Zenzero e Birra Sapete quando avete, e mentre la formulo mi rendo conto della retorica della domanda, voglia...
Involtini di pollo con crumble all’erba luisa, patate e pomodori
L' idea è partita dal fare fuori qualche pomodoro ... anche perchè, se malauguratamente, una volta arrivati in cucina, ne dovesse marcire...
Cocktail Elder Passion
Autore della ricetta: Luca, il barman di casa. :) Noi, a dire il vero, non siamo bevitori e men che...
Pasta fredda alla marinaretta
La pasta fredda è un salvapranzo-cena! Confesso: quando sono in vacanza, soprattutto al mare, cucino pochissimo! Sempre le solite ricette...
Cheesecake italiana con marmellata di kiwi e kumquat
Sarebbe più corretto definire questo dolce una crostata cheese: decisamente meno "pesante" della cheesecake tradizionale in quanto a formaggio e...
Marmellata di kiwi e kumquat aromatizzata ai fiori di lavanda e zenzero
Trovo comodissimo preparare marmellate con il bimby: volete mettere il non dover girare, soprattutto con il caldo, per circa 1...
Marmellata di kiwi e kumquat aromatizzata ai fiori di lavanda e zenzero
Sono sincera: me ne vergogno, un po' ... ma quando parlo della ricetta della marmellata di kiwi divento chioccia, chioccia...
Gelato alla crema di marsala alle mandorle
Dopo la ricetta del gelato alla crema, potevo non postare una dolcissima variante? che poi, a voler guardare, proprio variante non...
Acciughe di Vernazza
Acciughe di Vernazza o Anciue de Vernàssa, Tegame di Vernazza o Tegame di acciughe, Tiàn de Vernàssa o Tiàn de anciue Vernazza è...
Insalata russa di riso
L' Insalata russa di riso è la riscossa per chi come me, e penso che saremo in tanti, come sente...
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Francesca Vassallo
Benvenuti a La Maggiorana Persa: un giorno di parole, ma non solo; sia perché noi genovesi e liguri chiamiamo "persa" la maggiorana, ma anche per i sapori perduti, persi in parte... Continua »
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