Sgombri e piselli al forno, laxerti co-i poisci
Gli Sgombri e piselli sono uno dei classici piatti che non mancano mai sulle tavole genovesi e liguri, soprattutto quando...
Uova e zucchine al forno, Ricetta light
Le Uova e zucchine al forno sono una ricetta light, perfetta nelle giornate estive e di rapida preparazione. La menta...
Coniglio alle olive nere toste di nonna Rita
Il Coniglio alle olive nere toste era una ricetta di mia mamma che è diventata, dopo la nascita di Luca,...
Crostata al cioccolato con salsa di fragole e coriandolo
La Crostata al cioccolato con salsa di fragole è un classico in cui sono abbinati due tra gli ingredienti più amati...
Riso alla Norma ai due colori
Il Riso alla Norma mi balenava in mente già l'anno scorso, lo avevo anche preparato in forma di risotto, ma...
Cream Tart, un fiore sulla tavola.
La Cream Tart è la torta che impazza sul web, soprattutto su Instagram! Di grande effetto, estremamente versatile, si può...
Torta salata con asparagi alla parmigiana
La Torta salata con asparagi alla parmigiana è la tipica ricetta primaverile estremamente versatile, praticamente dal brunch alla cena passando...
Titole, trecce di
Pasqua e Pasquetta
Le Titole sono delle trecce tipiche del Friuli, preparate esclusivamente nel periodo pasquale. L'impasto è lo stesso della più famosa Pinza...
Salsa di noci, Sarsa de noxe
La Salsa di noci è, dopo il pesto, il condimento più usato tra le salsi liguri. Il suo abbinamento classico...
Frittelle con uvetta, frisceu di San Giuseppe
Le Frittelle con uvetta sono un classico italiano e, a Genova, sono uno dei frisceu (frittelle) tipici per la festa...
Stufato alla Guinness, ricetta per San Patrizio
Lo Stufato alla Guinness è il piatto più indicato per la festa di San Patrizio, patrono dell'Irlanda. Variante del celebre Irish...
Mandilli de sea al pesto, sottili lasagne genovesi
I Mandilli de sea al pesto, letteralmente fazzoletti di seta, sono una delle specialità tipiche della Liguria. Il termine Mandillo deriva dal greco tardo mantélion e...
Curacao ricetta: come farlo in casa
Il Curacao ricetta è un liquore che siamo abituati a trovare nei cocktail, soprattutto nella versione blu. Lo avevo già...
Stinco di maiale alla birra trappista
Lo Stinco di maiale alla birra trappista è uno tra i piatti di carne più profumati che abbia mai cucinato e...
Gamberi al lardo e miele allo zafferano su spuma di topinambur
I Gamberi al lardo e miele allo zafferano sono una di quelle ricette che danno soddisfazione, sia per il gusto che per...
Schiacciata al mais e rosmarino
La Schiacciata al mais e rosmarino è una delle tante varianti di focaccia che amiamo e che caratterizzano Genova! E, come...
Marmellata di arance amare o melangoli
La Marmellata di arance amare è stata per me una piacevole novità. L'amaro non mi appartiene, decisamente! Posso affermare che,...
Ragù di coniglio con funghi chiodini
Il Ragù di coniglio con funghi chiodini è un sugo saporito, alternativo ai soliti che prepariamo abitualmente e dal sapore...
Anatra al vino rosso e pepe nero
L'Anatra al vino rosso e pepe nero è un secondo appetitoso: la carne rossa, tipica del volatile, si accompagna bene...
Presepi di Genova: da Maragliano a Laganà
Presepi di Genova: da Maragliano a Laganà è il mio ultimo racconto delle feste natalizie a Genova, dedicato all'Epifania! Con l'arrivo...
Bicchierini fudge al cioccolato bianco
I Bicchierini fudge al cioccolato bianco nascono dal ricordo di un libro di mio figlio, Luca. Da diverso tempo sono...
Insalata di melanzane alla melagrana di Ottolenghi
Insalata di melanzane alla melagrana, ovvero la ricetta perfetta per le feste, Capodanno in primis! Amo Ottolenghi: mi piace la...
Dinnede, la pizza che viene dal freddo
La parola Dinnede ci fa subito immergere nell'atmosfera dei mercatini di Natale, "Weihnachtsmarkt", tra bancarelle colme di regali, oggetti intagliati nel...
Ravioli di magro o “economici”
I Ravioli di magro o "economici", perchè così li definisce la Cuciniera Genovese dei Ratto padre e figlio del 1902,...
Apple pie, sulla strada di Jack Kerouac
I went to sit in the bus station, and ate apple pie and ice cream; that's almost all I...
Corzetti al pesto di U Cabanin
I Corzetti al pesto di U Cabanin sono una ricetta tutta ligure, dall'origine ai prodotti. In questa ricetta ho utilizzato U Cabanin,...
U Cabanin, ritorno al passato
U Cabanin, formaggio tipico del genovesato, è una bella storia da raccontare… e con un lieto fine. E’ il racconto...
Lasagne di Halloween con la zucca
Le Lasagne di Halloween con la zucca non sono mostruose o sanguinolente: sono semplicemente buonissime, come quasi tutte le lasagne...
Ragù bianco speziato ubriaco
La ricetta del Ragù bianco speziato ubriaco è in controtendenza al mio modo di cucinare. Utilizzo sempre poche spezie e,...
Blogger Recognition Award 2017
Il Blogger Recognition Award è un premio che la rete di blogger assegna a chi considera meritevole di riceverlo: un modo...
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Francesca Vassallo
Benvenuti a La maggiorana persa: un gioco di parole, ma non solo; sia perchè noi genovesi e liguri chiamiamo “persa” la maggiorana, ma anche per i sapori perduti, persi in parte.... Continua »
