SALMONE FRESCO ESTATE

Particolare del piatto con salmone e riso centrale con intorno le fette di arancia ricoperte da bulgur e salmone
So già che obietterete:  “Cosa c’ entrano le arance con l’ estate?” Beh, a voler essere proprio pignoletti potrei far notare (mi piace darmi botta e risposta ^_^) che ci sono le arance di maggio e giugno e oggi è l’ 8 giugno! :D
Non dirò questo: dirò invece che il nome al piatto lo ha definito Luca (cuor di mamma …).
Luca è un grande amante del salmone affumicato, a me piace e a Carlo non dispiace: aggiungo poi che Carlo lo gradisce un po’ meno da quando ha letto  come avviene l’ affumicatura naturale in Islanda …
Secondo me gli ingredienti vanno bene per 2 persone, ma, come dicevo, a Luca piace, ha trovato la ricetta appetitosa e adatta la caldo di questi giorni, quindi …

Ingredienti

  • Salmone affumicato, gr. 150
  • Bulgur cotto, gr. 150
  • Arance, 2
  • Rosmarino, 1 rametto
  • Cipollina, 1
  • Olio evo

Spremere metà arancia e mettere in infusione nel succo  le fette di salmone affumicato.
Sminuzzare con il coltello gli aghi di rosmarino e affettare a rondelle la cipollina.
In una ciotola condire il bulgur con l’ olio evo, il rosmarino e la cipollina.
Lasciare insaporire per circe 30′ entrambe le preparazioni, mescolando ogni tanto.
Affettare le arance a fette alte circa 4 mm. 

In un piatto disporre le fette di arancia.
porvi sopra:   
  • il bulgur condito e sopra un rotolino di salmone,
  • il salmone arrotolato con dentro il bulgur,

alternando le 2 presentazioni.
Decorare con aghi di rosmarino, pezzetti di arancia e, volendo, con fiori di lavanda.
Conservare coperto in frigorifero sino al momento di servire.

Nota. Come preparazione per un buffet, si può inserire in una ciotolina una fetta di salmone tagliata a pezzi che foderi il contenitore, pezzettini di arancia molto piccoli e bulgur. 
Decorare con un quarto di fettina di arancia, rosmarino e anelli di cipolla.

Avevo già cotto il bulgur con aggiunta di semi di senape. 

Il piatto composto con le fette di arancia, il bulgur ed il salmone

 

 

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