MARMELLATA DI KIWI E KUMQUAT AROMATIZZATA AI FIORI DI LAVANDA E ZENZERO

Marmellata di kiwi e kumquat per bimby in ciotola con lavanda e vasetto

Trovo comodissimo preparare marmellate con il bimby: volete mettere il non dover girare, soprattutto con il caldo, per circa 1 h.?
Se devo cuocere tanta frutta allora opto per il metodo tradizionale, ma se riesco a cavarmela con 1 o 2 cotture … non c’è proprio storia.

Ingredienti marmellataPosto la versione della ricetta con il bimby: molte di voi più pratiche di me potranno apportare miglioramenti. Io ad es. taglio il kumquat a mano: sono tignosetta, in certi casi, e vado a mano, ma nulla toglie di procedere in altro modo, decisamente più rapido.

Ingredienti

  • Kiwi, gr. 800
  • Mela, 1
  • Kumquat, 12
  • Zenzero, gr. 15
  • Fiori di lavanda puliti senza stelo, 1 cucchiaino
  • Zucchero semolato all’ aroma di vaniglia, gr. 700

Preparare i kumquat: di 10 sbucciarne 5, levare a tutti  i semi e tagliarli a pezzettini. Affettare sottilmente i 2 restanti (con la buccia).
Pulire lo zenzero, tagliarlo a pezzi, metterlo nel boccale con gr. 200 di zucchero: vel. turbo, 8″.
Sbucciare la mela, tagliarla in 4 levando torsolo e semini: vel. 4 per 8″.
Sbucciare i kiwi, togliere la parte centrale e unirli allo zucchero: vel. 2 per 30″.

Ingredienti preparati a pezziUnire il rimanente zucchero e il kumquat: vel. 2, 100°, per 35′.
Posizionare sopra il cestello per evitare gli schizzi.
Aggiungere i fiori di lavanda  e proseguire: vel. impostazione mescolare dolce, varoma, 10′.
Invasare subito, chiudere ermeticamente e capovolgere i barattoli ben puliti per 1 h. circa.
Sul tempo di riposo non so cosa dire, non ne ha avuto!

Nota. Preferisco utilizzare metà kiwi verdi e metà gialli, metà maturi e metà un po’ meno, ma non duri.

Secondo me non conviene aumentare i kumquat (quelli che ho  usato erano di dimensione media), perchè tendono a prevaricare sul gusto generale, mentre è possibile aumentare zenzero e lavanda, secondo i propri gusti. Seguendo le proporzioni indicate, il sapore risulta abbastanza armonico.