GAMBERI IN FOGLIA

Gamberi in foglia con pomodoro condito

I Gamberi in foglia: l’idea di partenza è stata “facciamoci due gamberi fritti … ottimo!”, a cena siamo solo Luca e io, Carlo non mangia crostacei, idea perfetta!, però … però a cena volevamo cucinarci il risotto con i gamberi (a breve la ricetta!), quindi pensiamo a un piccolo appetizer.
Solo fritti??  Aggiungiamo quindi una foglia di erba luisa (Aloysia citrodora o Verbena odorosa o più comunemente erba luigia, cedrina, limoncina, o … i nomi sono tanti e variano a seconda della regione) e ci fermiamo lì …
E se … e se anche … e perchè non …

 

Ingredienti: 

  • Gamberi, a piacere (code fresche o surgelate, pulite)
  • Erba luisa, 1 foglia per gambero
  • Limone, fette
  • Semi di papavero
  • Pomodorini maturi, qb passati al robot
  • Grappa, 1 o più cucchiaini (a seconda della quantità di salsa)
  • Melone, alcuni quadrotti
  • Senape
  • Olio evo
  • Olio per friggere, arachide
  • Sale
  • Stecchi, 1 per ogni gambero

Pulire,asciugare e disporre i gamberi sulle fette di limone, rigirandoli spesso e conservandoli in frigo per almeno 1h.
15′ prima di adoperarli, spremere i limoni e lasciare i gamberi in infusione.
Asciugarli, rotolarli nei semi di papavero facendoli aderire bene e avvolgere ognuno in una foglia di erba luisa, fissandola con 1 stecco.
Nel frattempo preparare il melone a pezzetti più o meno regolari. Tenere la scorza per creare dei piccoli triangoli a barchetta che serviranno per decorazione.
Per la salsa, inserire nel robot i pomodorini privati dei semi, poco sale e olio, grappa a piacere ma in piccola quantità (io ne ho usato 3/4 di cucchiaino x la salsa in foto).
Friggere i gamberi in abbondante olio caldo per una cottura molto breve. 

Gamberi in foglia al melone

Gamberi in foglia con melone

Nello stecchino con il gambero aggiungere un pezzetto di melone. Volendo si possono fare anche più lunghi, ma non supererei il gambero in mezzo ai due pezzetti di melone. Disporre uno stecchino di gamberi su ogni barchetta.

Gamberi in foglia alla senape

Gamberi in foglia
In un cucchiaio, ad es., aggiungere poca senape delicata con lo stecchino di gambero.


Gamberi in foglia al pomodoro condito

Versare il pomodoro in un piccolo contenitore trasparente con 2 stecchini di gamberi in foglia.

Gamberi in foglia mix di presentazioni

 

 

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