Fare il formaggio in casa, il primosale

Fare il formaggio in casa Primosale caciottine su piatto sopra tavola

Questa è la prima ricetta per fare il formaggio in casa e iniziamo con un formaggio fresco, semplice da fare e che riesce sempre … e ditemi se è poco! Ci sono diversi metodi per farlo: io prediligo questo, che ha un procedimento forse un poco più elaborato, ma che ci permette di acquisire confidenza con la procedura, la terminologia e […] Continua a leggere

Fare il formaggio in casa, parte seconda

Fare il formaggio in casa, parte seconda Caciotta

In questa seconda parte, parlerò degli ingredienti e dei procedimenti necessari per produrre il nostro formaggio.
Senza voler essere una scheda tecnica, è un aiuto per capire la terminologia e conoscere le azioni che andremo a compiere.

Preferisco preparare i formaggi, che richiedonouna stagionatura, quando è freddo, per evitare eventuali problemi di fermentazione, che potrebbero non consentirmi una sicurezza igienica e alimentare. Per i formaggi freschi il discorso è differente, anche se comunque eviterei i mesi più caldi, escluse le località montane, ovviamente! […] Continua a leggere

Fare il formaggio in casa, parte prima

Fare il formaggio in casa, parte prima, attrezzatura

Preparare il formaggio in casa è, secondo me, una delle massime soddisfazioni: seguendo poche regole, alcune indispensabili, si ottiene un prodotto di ottima qualità e sicuro, dal primosale alle caciottine stagionate, passando per la ricotta e il mascarpone.
L’ attrezzatura da acquistare è minima […] Continua a leggere

MARMELLATA DI KIWI E KUMQUAT AROMATIZZATA AI FIORI DI LAVANDA E ZENZERO

Marmellata di kiwi e kumquat per bimby in ciotola con lavanda e vasetto

Trovo comodissimo preparare marmellate con il bimby: volete mettere il non dover girare, soprattutto con il caldo, per circa 1 h.?
Se devo cuocere tanta frutta allora opto per il metodo tradizionale, ma se riesco a cavarmela con 1 o 2 cotture … non c’è proprio storia. […] Continua a leggere

MARMELLATA DI KIWI E KUMQUAT AROMATIZZATA AI FIORI DI LAVANDA E ZENZERO

Marmellata in una ciotola e piattino con fette di ricotta e spicchi di kumkuat

Sono sincera: me ne vergogno, un po’ … ma quando parlo della ricetta di questa marmellata divento chioccia, chioccia orgogliosa per intenderci, orgoglio che sprizza da tutti i pori, occhi lucidi e sorrisetto trasognato … e il tutto perchè? […] Continua a leggere