BARCHETTE DI SALMONE AL CRUMBLE DI TIMO

Barchette-di-salmone-al-crumble-di-timo-Fetta nel cartoccio

Le barchette di salmone al crumble di timo accostano sapori che, secondo me, si abbinano perfettamente. Questa ricetta è nata l’ altro giorno a pranzo da mia mamma: il salmone è morbido, gustoso e anche rapido da cucinare! E’ inoltre un pesce salutare, ricco di Omega3 e grassi polinsaturi: come per nostro buonissimo pesce azzurro, possiamo mangiare pesce saporito a un prezzo contenuto.  
 
Io l’ ho cotto nel forno, ma si potrebbe cuocere anche al barbeque: basterà sostituire la carta forno con la stagnola e, aggiungendo le patate cotte nella brace, si avrà un secondo (o piatto unico) completo.

Ricetta di barchette di salmone al crumble di timo

Ingredienti per 4 persone

  • Fette di salmone, 4
  • Pomodorini maturi, 20 circa 
  • Pane grattugiato,3 cucchiai
  • Timo, qb
  • Aglio, 3 spicchi
  • Olio evo, qb
  • Sale
  • Carta Forno

Tagliare i pomodorini in 4, privarli dei semi. Rosolare l’ aglio e aggiungere i pomodorini, salare e portandoli a una semi cottura.
Nel frattempo squamare la pelle del salmone, lavarlo, asciugarlo bene e unirlo alla salsa appena si è un poco ammorbidita.

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Cuocere per 15′ circa, girandolo una volta solo dopo circa 5′ per evitare che si rompa.
Tritare in un robot il timo, unirlo al pangrattato e un poco di sale. 
Preparare quattro pezzi di carta forno.
Fare un letto con i pomodori, spolverizzare con un poco di crumble, posizionare sopra la fetta di pesce e coprire con uno strato di crumble di timo. 
Ungere con un poco di olio della cottura del salmone.

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Ora viene la non facile costruzione (per me): arrotolare i due estremi della carta forno chiudendo la fette  lasciando però aperta la parte superiore … mal che vada vi verranno sicuramente meglio che a me!
Passate in forno a 200° fino alla coloritura del crumble.
Lasciare riposare in forno per qualche minuto prima di servire.

Barchette di salmone al timo nei loro cartocci
 

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Barchette di salmone al crumble di timo
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